البسبوسه مقدمه من شيف دعاء محمود

كتبت سمسمه سعد

مده التحضير ربع ساعة

مده الطهي 25 دقيقة
المقادير
3 كوب سميد دقيق البسبوسة بدون إضافات
كوب سكر
كوب ماء
كوب سمن بلدى
*نص كوب شربات حلويات تقيل (سيرب)
3معالق كبيرة جوز هند
معلقة واحدة دقيق
رشة ملح
نصف معلقة صغيرة بيكنح بودر
الطريقة
فى اناء على النار نقوم بإضافة كوب السكر فقط ونقلبه للحصول على كراميل بدون أى إضافات ونقلب السكر من حين لآخر حتى يتكرمل ونحصل على لون مميز فى هذه الاثناء نقوم بإضافة الماء والسمن ونص كوب السيرب او شربات الحلويات ونراعى ان نبعد الاناء عند إضافة هذه المكونات لأن الكراميل ساخن جدا وبعد إضافة المكونات نرجع بالحلة على النار ونقلب المكونات حتى يسيح الكراميل ونحصل على خليط ذو لون مميز وليس به أى تكتلات للسكر المكرمل وفى وعاء آخر نضيف السميد مع جوز الهند ومعلقة الدقيق ورشة الملح والبيكنج بودر ونقلبهم جيدا ثم نضيف هذه المكونات الجافة مع الخليط السابق ويقلب ويراعى عدم التقليب كثيرا ثم يصب الخليط فى صنية مدهونة سمنة جيدا وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة ويجب عدم بقاء البسبوسة داخل الفرن كثيرا حتى لا تنشف ويجب ان تاخد لون ذهبى مميز جدا ثم تخرج من الفرن وتسقى بسيرب أو شربات سخن وقوامه خفيف وتغطى فور خروجها للحصول على بسبوسة مرملة وطرية وذات لون ذهبى مميز بفضل كرملة السكر بجد طريقتى مميزة جدا جربوها
الشربات أو السيرب
2كوب سكر
2كوب ماء
رشة ملح ليمون أو عصير ليمون
الطريقة
تضاف المكونات معا بدون تقليب وتوضع على النار وعند الغليان تقلب وتترك 10دقائق ونطفى النار عليها للحصول على شربات خفيف وليس ثقيل ويجب أن يكون العسل ساخن جدا والبسبوسة ساخنة جدا وتسقى الشربات ساخن

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

واسماء عزازي