الحمام الكداب مع ارز بالخلطة مقدم من شيف شيري عمر

كتبت اسماء عزازي
مقدم من شيرى عمر
مدة التحضير
20 دقيقه
مدة الطهى 35 دقيقه
مقادير الارز
كوبين ارز
مرقة
ملح
فلفل
رشة قرفة
ربع كيلو كبد وقوانص
ملعقه سمن
زيت
بصلة متقطعة صغير
الطريقه
تشوح البصل مع السمن والزيت ونضع القوانص متقطعة صغير مع رشة ملح وفلفل ثم بالكبدة وتقلب ثم اضع الارزونقلب واضيف المرقه لكل كوب ارز كوب ماء او مرقه واضع مكعب مرقة يغلى ونخفض درجه الحرارة وننتظر الي ان ينضج

الحمام الكداب
اوراك فراخ مخلية ونترك عضمه الفخذ

رشة من كل من
ملح
فلفل
بهارات
جوزة الطيب
عصير لمونة
وفلفله صغيرة
وبصله
مضروبين مع بعض
تتبل الدجاج بملح وفلفل وليمون والفلفل مع البصله وبهارات ساعتين وتفرد القطعة واضع القليل من حشو الارز بالكبد وتقفل رول وتغلف باسترتش والفها في ورقة فويل واكمل المقداربالكامل واضع ماء ساخن في إناء وحبهان وبصلة وجزرة وورق لورا واضع الدجاج تغلي واخفض الحرارة واغطيها تاخدنضجها حوالي نصف ساعة ثم نزيل الفويل وتدهن بخليط من ملعقتين صلصة وملعقة زيت معلقه صغيره كاتشاب وملح وفلفل وتدهنيها وقلى في خليط زيت مع سمن و تقدم مع قالب الارز وبطاطس مقليه وبالف هنا
مدير قسم المطبخ اسماء عزازى
سمسمه سعد