الغريبة مقدمة من مطبخ نجلاء سيد
كتب اسماء عزازي
مدة الطهى 15 دقيقة
المقادير
كيلو دقيق
750 جرام سمن بلدى
300جرام سكر بودرة
بيضة واحدة حسب الرغبة
ربع معلقة فانيليا
الطريقة
نضرب السمن ويكون مثلج والسكر حتى يهيش الخليط ويبيض كما موضح فى الصورة نضيف البيضة والفانيليا ونضرب حتى تختفى ثم نضيف الدقيق بعد نخله ونقلب بخفة بدون عجن ثم نضع الخليط 10 دقائق فى الثلاجة ثم نخرج العجين ونكور كور صغيرة وتزين بالمكسرات أو أى شئ آخر حسب رغبتك أو تترك بدون تزيين وترص فى صاج فرن مع ترك مسافة بين الوحدات ثم تسوي فى فرن سابق التسخين على درجة حرارة هادية 160 درجة مع ملاحظة عدم تغير لونها عند التسوية تظل بيضاء تلون بسيط من تحت فقط وبعد السوى تترك لتبرد تماما قبل رفعها من الصاج ويتم حفظها فى علب محكمة الغلق لحين التقديم ويمكن حفظها بالثلاجة وتخرج قبل التقديم ب 10 دقائق
ملحوظة هامة
كمية السمن المستخدمة توضع فى الثلاجة قبل الاستعمال بيوم على الأقل ويتم ضربها جيدا وهى مثلجة مع السكر حتى تحصلى على نتيجة ناجحة
اذا وجدتى العجين مفرول ويجمع بصعوبة يمكنك وضع 50 جرام أخرى من السمن يمكنك من جمع العجين
حافظى على عدم تغير اللون
إستخدام البيضة للحصول على غريبة متماسكة قليلا يسهل حفظها ولن تؤثر فى النعومة المطلوبة ويمكن الاستغناء عنها
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر
