الفتة السوري مقدمة من الشيف جيهان عبدالهادي
كتبت ماهيتاب عادل
مدة التحضير 30دقيقة
مده الطهي 10 دقيقه
المقادير
خبز شامي مقطع مكعبات.
نصف كبلو من الأرز البسمتي
صدور دجاج مقطع مقطع
بقدونس
الصوص
نصف كيلو زبادي
فص ثوم
فلفل ابيض أو اسمر
ملعقتين طحينة
معلقه كبيره خل
رشة ملح
.معلقه صغيره بابريكا
عصير ليمون حسب الرغبة
الطريقة
مكعبات الخبزفي الفرن لايت
تقص بمقص قطع صغيرة ويدهن بمعلقة زيت وسمن سائحه ويدخل الفرن يقلي
اوفي مقلاة على النار نضع معلقتين كبيرة سمن ونحمر مكعبات الخبز
حتى تصبح ذهبية اللون
ترفع من على النار و توضع جانبا
تجهيز الأرز
يغسل الأرز جيدا ثم ينقع في الماء لمدة نصف ساعة سواء البسمتي أو المصري
في وعاء على النار يوضع مقدار من السمن و الزيت لو استخدمنا الأرز البسمتي تبشر بصلة صغيرة ونتقلب حتى تصبح ذهبية اللون
يضاف لها حبهان مستكة ولورا
فلفل اسمركركم وكاري
كل الانواع بودررشة صغيرة من كل نوع
مقدار من الماء المغلي يغطي الوجه البسمتي مقدار ماء ونصف
وعندما يتشرب الأرز الماء تخفض الحرارة ويغطى ويترك حتى ينضج
تجهيز الدجاج
يفضل صدر دجاجة تقطع مكعبات
حسب عدد الافراد .
تتبل مكعبات الدجاج بماء البصل ملح ثوم بودر و فلفل وجوزة الطيب رشه قليله من القرفه
كركم ملعقتين زبادي ملعقتين مسطرده
و تترك في التتبيلة نصف ساعة تقريبا
في مقلاة على النار يوضع قليل من الزيت والزبدة نضيف مكعبات الدجاج و تقلب و تترك على النار حتى تنضج مع اضافة كوب من الماء للنضج ويفضل زيادة الصوص ليتبل به العيش
صوص الزبادي
يخلط الزبادي مع فص الثوم
أضيفي إليه نقطة خل ونقطة زيت فلفل ملح
معلقتين طحينةويقلب جيدا
الحمص
حمص ينقع ويسلق مع ملعقة كمون ويتبل ويمكن الاستغناء عن الحمص
التقديم
في طبق التقديم يوضع مكعبات الخبز
يرش عليها من صوص الدجاج ورشة من الزبادي
ثم الأرز وأخيرا الدجاج بالصوص
صوص الزبادي على الوجه
والحمص في الجوانب
ويجمل الوجه بالبقدونس وبالف هنا
مدير قسم المطبخ لجريدة أسرار المشاهير اسماء عزازي
سمسمه سعد
