بسكويت نايس مقدم من ميرفت فريد غبريال

بسكوت نايس
مقدم الصنف:-مرفت فريد غبريال
مدة التجهيز:-٣٠ دقيقة
مدة الطهى:- ٢٠ دقيقة
درجة حرارة الفرن:-١٨٠ درجة
المقادير
1/2 كيلو دقيق كل الاستخدامات
11/4كوب سكر بودرة
2 بيضة+صفار بيضة
1/2م ك بيكنج بودر – ذرةملح_
1/4كيلو ذبدة صفراء
1/4كيلو جوز هند يفضل ناعم فانيليا
الوجة:بياض بيضة
سكر خرز-جوز هند
الطريقة
تضرب السكر والذبدة حتى تتصبح كربمى وتبيض
يصاف بيضة بيضة مع الخفق والفانيليا
قم يضاف المواد الحافة دقيق مخلوط مع جوز هند + م ك بيكنج بودر والملح ويقلب حتى يتجانس مع مراعاه التقليب خفيف وليس العجن للحصول على بسكوت ناعم
ثم يوصع بالتلاحة حتى يتماسك ويفرد ويقطع ويدهن بياض بيض ويرش بجوز الهند والسكرويخبز 180 درجة حتى بحمر
شروط نجاح البسكوت
-يجب ان تكون المواد الاساسيه بدرجه حرارة الغرفه كالزبدة او السمنه والبيض والحليب غير باردة
العجينه تتحول إلى فتات مثل فتات التوست
السبب
إضافه كميه زائده من الطحين أو إنتهاء صلاحيه الطحين فلا يتشرب الماده الدهنيه
جفاف البسكويت
يرجع إلى عدم ظبط المقادير الجافه والسائله إضافه إلى زياده حراره الفرن .
عندما تلتصق البسكوتات على ورق الزبده :
يكون بسبب عدم صلاحيه الورقه المستخدمه إنتهت صلاحيتها أو خفت الماده الدهنيه فيها
او عدم اكتمال سوى البسكوت
وبالهنا
رئيس قسم المطبخ
اسماء عزازي
وسمسمة سعد