اسم الوصفة :حمام محشي
مقدمة من :شيف مي مسعد
المقادير:عدد7حمام
2كوب ارز
ملح
فلفل اسود
2بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
ملعقة صغيرة قرفة
رشة جوز الطيب
ملعقة حبهان وورق لورا مطحون
كبد وقوانص الحمام
زيت
للتحمير :نصف كوب لبن
زيت وسمنة
الطريقة:يغسل الحمام جيدا وينقع في ماء وملح وخل ويشطف جيدا ويصفي من الماء
نقوم بوضع حلة علي النار ونضع فيها شوية زيت وننزل بالبصل المقطع ونقلب شوية ثم ننزل بالقوانص المقطعة ونقلبهم كويس ثم الكبدة وننزل بالفلفل الأسود وجوز الطيب وباقي التوابل وننزل بالارز ونشوحهم كويس مع بعض وننزل بالماء لتسوية الارز ونضع الملح ومرقة دجاج وبعد مايتشرب نتركه علي نار هادئة لحين إتمام التسوية وبعد ذللك نتركه يبرد
ونأتي بالحمام ونقوم بحشوة الارز من الداخل ومن اسفل الجلد ثم نقوم بغلق الحمام ممكن بالابرة والخيط ونقوم بتنظيفه من الأرز من الخارج نحضر حلة ونضع فيها ماء وورق لورا وحبهان وشوية ملح ونتركها تغلي ثم ننزل بالحمام لمدة نصف ساعة او حتي تمام النضج ثم ترفع الحمام من الشوربة ونتركه يبرد قليلا ثم ندهنه باللبن ونقوم بتحميرة وبالهنا والشفا
رئيس قسم المطبخ
اسماء عزازي
وسمسمة سعد
