رموش الست مقدمة من الشيف مروج وائل

رموش الست
مقدم من الشيف / مروج وائل
المقادير
نصف كوب سميد
كوب و ربع دقيق
نصف كوب زبدة
معلقتين كبار سكر مطحون
معلقتين كبار جوز هند ناعم
بيضة
نصف معلقة صغيرة فانيليا
نصف معلقة صغيرة بكينج باودر
معلقة كبيرة حليب
الطريقة
في بولة ننزل بالزبدة على السكر البودره ونضربهم كويس بمضرب يدوي لحد ما السكر يدوب خالص وبعدين نضيف البيضة والفانيليا ومعلقة الحليب ونضرب كويس لحد ما
القوام يبقى كريمى نضيف عليهم الدقيق و السميد
وجوز الهند والبيكنج بودر ونلم العجينة لغاية ما تبقى متماسكة ندخل العجينه فى الثلاجة لمدة نص ساعة
وبعدين نخرجها. نشكلها صوابع صغيرة
ندخلها فرن مسخن مسبقا لمدة 20 دقيقة
واول ما تسنوى نسقيها شربات ونصفبها
وزينيها برحتك

معلومات عن رموش الست
حلوى كانت تصنع لتقديمها لـ”كبار الدولة” العرب أطلقوا عليها رموش الست لأنها تشبه العين، ومن هنا اشتهرت وأصبحت تعد في كل المناسبات العامة، وتزين الموائد العربية في شهر رمضان المبارك. ويقال إن “رموش الست” التي اشتهرت في بلاد الشام انتقلت إلى مصر من طريق الرحلات التجارية بين المصريين والعرب، وتغيرت الأكلة في المطبخ المصري بعض الشيء، حيث أضيف إليها المكسرات المختلفة والقشطة التي أعطتها طعمًا مميزًا، ومن هنا أصبحت أحد الضيوف على موائد المصريين في مختلف المناسبات العائلية. ويعود الأصل التاريخي لـ”رموش الست” إلى قصة طريفة وقعت في عهد بربر أغا، حاكم طرابلس، الذي اعتاد إقامة الموائد ودعوة كبار الدولة والأغنياء بقصره كل ليلة، وفى إحدى الليالي حضر العديد من “علية القوم”، الذين اعتادوا الضحك وإلقاء النكت طوال الجلسة، نقلًا عن مواقع إلكترونية مصرية. وفي أثناء ذلك جاء الطباخ لتقديم الحلوى التي صنعها على شكل “رمش”، فأثارت إعجاب أحد الرجال الظرفاء، الذي تطوع وأشار إلى حاكم طرابلس بإطلاق اسم “رموش الست” على الحلوى، ومن هنا اشتهرت بهذا الاسم بين الدول العربية. وفى بعض الدول العربية تعرف هذه الحلوى الشهية باسم “سوار الست”، وأحيانًا “زنود الست”، ويقصد بالزند ما انحسر عنه اللحم من الذراع، وفي دول أخرى تسمى “عيون الست”، وتشكل كدائرة في أوسطها حبة مكسرات. بدورها تبين الشيف علا طشمان أن المصريين هم من أطلق عليها رموش الست، وبعضٌ يطلق عليها عيون المها، وهي من الحلويات الشرقية التراثية البسيطة. وتوضح طشمان لصحيفة “فلسطين” أن اسم رموش الست اتخذ من شكلها حيث تشكل على شكل عين، وفي منتصفها بعضٌ يضع المكسرات. وتلفت إلى أن هذه الحلوى يكثر الإقبال عليها في رمضان مثل البسبوسة والعوامة والقطائف.