سمك سنجاري مقدم من الشيف زينب يحيي
المقادير
سمك تونة أو ماكريل مفتوح من الظهر و مغسول الكمية حسب الرغبة
مقادير التتبيلة
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
فلفل حار أو رومى
ملح
كمون
كسبرة جافة
سماق ناعم
عصير ليمون
مقادير الحشو ( مثل مكونات السلطة لكن بدون خيار)
بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
3 حبة طماطم مقطعة مكعبات
3 حبات فلفل رومى مقطع مكعبات
حبة جزر مبشورة
كوب خضرة مشكلة ( شبت و بقدونس و كسبرة )
عصير ليمونة
ملح
كمون
كسبرة جافة
سماق ناعم
ملعقة زيت لتلميع الخضروات
شرائح ليمون للتزيين
الطريقة
يفرد السمك على صينية مفروشة بورقة فويل و مدهونة بزيت لعدم التصاق السمك بها
يفرم الفلفل الحار مع الثوم المفروم و الملح و الكمون و الكسبرة و السماق ثم يضاف عصير ليمونة كبيرة ثم توضع التتبيلة على كل سمكة مع الضغط عليها حتى تتشرب من التتبيلة
فى إناء توضع البصلة مع الطماطم و الفلفل الرومى و الجزر و الخضرة و الملح و الكمون و الكسبرة الجافة و السماق و تضاف عصير ليمونة كبيرة و ملعقة زيت و تقلب المكونات ثم توضع على السمك فوق التتبيلة و يضغط عليها باليد
توضع بالفرن حتى ينزل ماء الخضروات و يتشرب تماماً ثم تفتح الشواية لمدة 5 دقائق فقط
يرص بطبق التقديم و يزين و يقدم مع أرز السمك
بألف هنا
