كتبت اسماء عزازي
مقدمه من الشيف غادة مصطفي
مده التحضير 10 دقائق
مده الطهي 30دقيقه
سمكة قاروص
1/2 كوب مستردة
1/4 كوب مايونيز
فنجان عصير ليمون
معلقة كبيرة توم بودرة
معلقة كبيرة بصل بودرة
معلقة كبيره كاري
معلقة كبيره كمون
معلقة كبيره ملح
نصف كوب زيت
عودين زعتر
بصلتين حلقات رفيعة
2 حبة طماطم حلقات
3 حبة ليمون حلقات
2 قرن فلفل شطة
كوب كزبرة مفرومة خشن
الطريقه
تغسل السمكة و تنظف
ثم تفتح سنجاري من الظهر من عند الرأس للذيل
في بولة نخلط المقادير السائلة
المستردة و المايونيز و عصير الليمون و الزيت ونقلبهم جيدا ثم نضيف عليهم التوابل الجافة
الملح و الكمون والكاري و الزعتر و النوم البودر والبصل البودر و نقلبهم جميعاً مع بعض
في صاج او صنية للفرن نبطنها بورق فويل ثم نرش عليها معلقتين زيت
و نفرش فيها حلقات البصل و عليها حلقات الطماطم و حلقات الفلفل و كزبرة خضراء
نوزع علي الخضار معلقتين من خليط التتبيله
نضع السمكه فوق فرشة الخضروات
ثم نتبل لحم السمكة بباقي التتبيله بحيث نغطيها تماماً
نضع علي الوجه شرائح طماطم و شرائح ليمون
و نسخن الفرن علي درجة 200 و ندخل صنية السمك علي الفرن الساخن لمدة نصف ساعه
ثم نطفي الفرن و نشغل الشواية دقيقتين لتحمير وجه السمكة و تتقدم بالف هنا و عافية
مدير قسم المطبخ لجريدة أسرار المشاهير اسماء عزازي
سمسمه سعد
