طريقه عمل الحمام المحشي المشوي في الفرن بالكيس الحراري مقدمه من الشيف سوسن فؤاد
كتبت سمسمه سعد
طريقه عمل الحمام المحشي المشوي في الفرن بالكيس الحراري
مقدمه من الشيف سوسن فؤاد
مده التحضير ساعة
مده الطهي نصف ساعة
المقادير
طريقه عمل الحمام المحشي المشوي في الفرن بالكيس الحراري
زوج حمام
كوب ونصف فريك
ملح
فلفل
بهارات فراخ
عود قرفه
لومي
ملعقه صغيره جنزبيل بودر
بصله مفرومه ناعم
كبد وقوانص الحمام
بصله مقطعه ارباع
فلفل اخضر مقطع جوليان
ملعقه دبس رومان
المزيد من المشاركات
ملعقه كاتشب
ملعقه صويا صوص
زبده
عصير ليمونتين
ليمونه مقطعه نصفين
2 فص حبهان
ثوم بودر
بصل بودر
بابريكا
كيس حراري
طريقه التحضير
طريقه عمل الحمام المحشي المشوي في الفرن
ينقع الحمام في الدقيق والليمون ويتم غسله جيدا حتي يتم التخلص من اي روائح ويكون نظيف جيدا
لتحضير خلطه الفريك
ينقع الفريك لمده نصف ساعه ثم يتم غسله جيدا ويصفي
في اناء علي النار نضع الزبد ويتم وضع الكبد والقوانص ويقلب في الزبده جيدا ثم نضع البصل المفروم وعليه التوابل ملح وفلفل وتوم بودر وبصل بودر وبابريكا ويقلب الجميع جيدا ثم نضع الفريك يقلب معه ثم نضع عليه كوب ماء مغلي ويغطي …وبعد 7 دقائق نغلق النار عليه
يتم توريق الحمام ما بين الجلد حتي يتم حشوه جيدا بخلطه الفريك بعد ما يبرد ويتم الحشو من الرقبه الي الداخل جيدا مع ملاحظه عدم الملئ بزياده فى الحشو حتي لا يفتح الحمام اثناء السوا
نحضر الكيس الحراري ونضع به الحمام وعليه البصل المقطع ارباع والفلفل المقطع والحبهان واللومي وعود القرفه ويدهن بدبس الرومان ونغلق عليه الكيس ونقوم بعمل فتحات في الكيس ثم يدخل الفرن علي درجه حراره 180 لمده 35 الي 40 دقيقه
طريقه عمل الحمام المحشي المشوي في الفرن بالكيس الحراري
ثم نفتح الكيس حتي نتأكد من تمام النضج ..ونحضر دهان الوجه لتحمير الحمام
الصويا صوص مع زبد ويمكن ملعقه بيوريه طماطم ويخلطوا جيدا ويدهن الحمام بالفرشاه ويدخل تحت الشوايه حتي يأخذ لون
ويمكن ايضا تحمير الحمام في اناء علي النار بها زبده وزيت
والف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد