فتة العدس الخطيرة
مقدمة من الشيف هدي نور الدين
مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي ساعة
المقادير
نصف كيلو عدس أصفر
بصلة كبيرة ارباع
جزرة كبيرة شرائح
حبة طماطم ارباع
5 فصوص توم أنصاف
ورق لورا
مكعب مرقة
ملح
ربع ملعقه صغيرة سكر
كمون ناعم
بابريكا
نصف ملعقه صغيرة كركم
ذرة حبهان بودرة
كزبرة ناشفه ناعمه
شطه حسب الرغبه
ربع ملعقه صغيرة كمون حصي
ملعقه طعام سمنه بلدي
نصف كوب شعرية محمرة
للطشة
ملعقه طعام ثوم مفروم ناعم
ملعقه طعام سمنه بلدي
ملعقه طعام فلفل حار مفروم
ملعقه صغيرة كزبرة ناشفه ناعمه
للتقديم
عيش محمص مكعبات
شرائح ليمون
الطريقة
يغسل العدس الأصفر جيدا عدة مرات تحت الماء الجاري ثم ينقع ساعه في الماء ثم يصفي بالمصفي من الماء
إناء علي النار اضيف السمنه البلدي و البصل يتشوح بسيط ثم التوم و اقلب ثم الجزر و الطماطم و اقلب ثم العدس و أضيف الماء المغلي يغطي العدس وأضيف ذرة السكر ورق لورا و ذره حبهان و مكعب المرقه و كمون حصي غلويتين ثم اهدي النار و اتركه علي النار حتي تمام النضج مع ضرورة التقليب من وقت لآخر
ثم ارفعه من علي النار يهدئ كويس من الحرارة ثم يضرب العدس في الخلاط الكهربائي
ثم في إناء علي النار يضاف العدس مرة أخري و تضاف التوابل يغلي غلوة ثم تضاف الشعرية المحمرة و تغلي غلوة و اقلب ثم يرفع من علي النار
لعمل الطشة
إناء علي النار اضيف السمنه البلدي ثم التوم المفروم و الفلفل الحار و الكزبرة و اقلب جيدا ثم انزل علي العدس و يقدم في اطباق التقديم و عليه العيش المحمص و بالف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
فوائد العدس
العدس الغني بالبروتينات، والألياف، والعديد من الفيتامينات والمعادن، فإنّه يُعدّ من الأطعمة المفيدة والصحيّة، وينصح أطباء الأطفال بالبدء بتقديم العدس للأطفال في الفترة العمرية بين 8-10 أشهر، ولكن يجب عدم الإكثار منه للأطفال، وذلك لأنّه قد يُسبّب إصابتهم بالانتفاخ، ويجدر الذكر أنّ الحساسية اتجاه العدس تعدّ أمراً نادر الحدوث، ولكن من الأفضل التحدث إلى طبيب الأطفال قبل البدء بتقديم العدس للأطفال للتأكد من سلامته لهم. فوائد العدس للحامل تُعدّ البقوليّات بشكلٍ عام -كالعدس- إضافةً جيدةً للنظام الغذائي للحامل، إذ إنّها تزوّد الجسم بالعديد من العناصر الغذائيّة المفيدة خلال فترة الحمل، كالكالسيوم، والفولات، والحديد، والزنك، ويمكن إضافة العدس إلى العديد من الأطعمة التي تتناولها الحامل، كالسلطات، والشوربات، وأطباق المعكرونة، وغيرها.فوائد العدس للسكري العدس والسكري قد يرتبطان إيجابيًا ببعضهما البعض، إذ يُعدّ العدس من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسمي المُنخفض ، أي أنّه يُطلق الجلوكوز بشكلٍ تدريجي عبر مجرى الدم، مؤديًا بذلك إلى استمرار استجابة الإنسولين في الجسم.
التعليقات مغلقة.