فطائر محشيه شاورما الدجاج مقدمه من نسرين الجندي

مده التحضير ساعتين
مده الطهي ١٥ دقيقه
العجينه
٥ كوب دقيق
نصف كوب ماء دافئ
نصف كوب حليب دافئ
٤ ملاعق كبيره سكر
٤ ملاعق كبيره خميره فوريه
٤ ملاعق كبيره حليب بودره
٢ بيضه بدرجه حراره الغرفه
نصف كوب زبده لينه
رشه ملح
الحشوه
نصف كيلو دجاج مقطعه شرائح رفيعه شاورما
بصله كبيره مقطعه جوانح
٣ فلفله خضراء مقطعه شرائح
ملح
فلفل
كمون
رشه جوزه الطيب
رشه حبهان بودر
رشه قرنفل بودر
خل
بابريكا
للوجه
بيضه مخفوقه مع معلقتين حليب
سمسم
حبه البركه
الطريقه
نضع الماء والحليب بطبق كبير ونخلط معهم الخميره والسكر ونتركها يختمروا عشر دقائق
بعد أن نجد الخميره تفاعلت ننزل بباقي المقادير ونعجنها جيدا الي ان نجد العجين ناعم وهش
نترك العجين يتخمر ساعه
طريقه الحشوه
بطبق نكون وضعين قطع الفراخ مع جميع التوابل والخل ساعه قبل البدء فيها ماعدا الملح
نضع طاسه علي النار وبها معلقتين زيت والبصل الي ان يزبل ننزل بالفلفل الاخضر
مع التقليب ثم ننزل بقطع الفراخ المتبله سابقا ونقلب جيدا
ثم نغطي الطاسه وعلي نار هادئه نتركها تستوي تماما
وعند تسويتها ننزل الملح عليها ونقلبها ونتركها تهداء تماما
تكون العجينه خمرت نفردها علي رخامه مرشوشه دقيق
وتفرد العجينه بشكل مستطيل ونضع الحشوة
ونلف العجينه رول ونغلقه جيدا من الاطراف ونضع الجزء المغلق منه تحت
ونضعها علي صاج فرن علي ورق زبده
وندهن الوجه بالبيض بالحليب ونرش السمسم وحبه البركه وندخلها الفرن علي ١٨٠ درجه وعند خروجها
تقطع وتقدم بالف هنا
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر