كتبت سمسمه سعد
مده التحضر ١٠دقايق
مده الطهى ٢٠دقيقه
المكونات :
اولا الكريب :
٢بيضة
كوب ونصف حليب
كوب ونصف دقيق
2 ملعقة زبدة ذائبة
١\٢ ملعقة فلفل اسمر
١\٢ ملعقة ملح
ثانيا العصاج:
١\٢ كيلو لحمة مفرومة
١ بصلة
٢ فلفل رومي
٢ طماطم
١ملعقة قرفة
١ملعقة جنزبيل
١ملعقة بصل بودر
١ملعقة فلفل اسمر
ملح حسب الرغبة
مكعب مرقة لحم
ثالثا البشاميل :
ملعقتين سمنة
ملعقتين دقيق
3 كوب حليب
١\٢ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
١\٢ ملعقة صغيرة فلفل اسمر
ملح حسب الرغبة
للوجة جبنة موتزريلا
طريقة التحضير:
اولا الكريب :
نحضر بولة ونضع فيها مكونات الكريب ونضربهم جيدا بالمضرب ثم نحضر بولة اخري ومصفاه ونصفي الخليط من اي تكتلات ثم نحضر طاسة وندهنها زيت ثم نحضر كبشة ونضع كبشة من الخليط فالطاسة حتي تاخذ اللون الذهبي ثم نقلبها حتي تاخذ نفس اللون وهكذا حتي اخر الكمية
ثانيا العصاج :
نحضر طاسة ونضع فيها البصل ونقلبة حتي يذبل ونضع عليه الفلفل ونقلبة وبعد ان ياخذ اللون الذهبي نضع اللحمة ونقلبهم ثم نضع التوابل ومكعب المرق وعند تسوية اللحمة نضع عليها الطماطم
ثالثا البشاميل :
نحضر كاسرول ونضع فيها السمنة والدقيق ونقلبهم جيدا حتي يستوي الدقيق ثم نضع عليها الحليب مع التقليب المستمر بالويسك (المضرب) حتي ياخذ القوام الثقيل ثم نضع علية التوابل والملح ونقلبهم جيدا
نحضر صنية ونضع فيها قليل من البشاميل ثم نحضر طبق ونضع علية واحدة من الكريب ونضع عليها قليل من اللحمة ونلفها رول ونضعها في الصنية وهكذا لاخر الكمية ثم نضع عليها البشاميل والجبنة الموتزريلا ثم نضعها تحت الشواية حتي تاخذ اللون الذهبي وتقدم
وبالف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي