كفتة داوود باشا مقدمة من الشيف نهلة الطيب

كفتة داود باشا
المقادير
١/٢كيلو لحمة مفرومة
حزمة بقدونس مفرومة
بصلة ناعمة وفصين ثوم
م ك بقسماط مطحون
كوبيتن عصير طماطم /معلقتين صلصة
بصلة مفرومة صغيرة
توابل وملح وفلفل وجوزة الطيب
الطريقة
نخلط اللحمة بالبصل المفروم الناعم بعد عصرة من المية علشان متفكش ونضع البقدونس والبقسماط والتوابل والملح والثوم ونعجنها كويس اوي ونحطها فالثلاجة ساعة ترتاح وتشمع وبعدين نشكلها كور ونشوحها في معلقتين زيت من كل الجوانب يدوب تاخد صدمة ونرصها في صنية فرن نشوح بصلة صغيرة وننزل عليها بعصير الطماطم والصلصة ونتركها تتسبك كويس وننزل بيها على الكفتة وندخلها الفرن
حوالي ٤٥دقيقة تستوي

كرات مستديرة من اللحم تصطف بجانب بعضها بالزيت على درجة حرارة مرتفعة، أو تنغمس فى الصلصة لتذوب بها وتتشربها فتصبح لينة تذوب فى الفم، فكفتة داود باشا من أشهى الأكلات التى يحبها المصريون من سنوات طويلة لا حصر لها، ويبدعون فى إعداها بطريقتين، إما محمرة أو بالصلصة، دون أن يعرفون من هو داود باشا الذى سميت هذه الأكلة على اسمه.

وذات مرة أخطأ أحد الطهاة فى المقادير أثناء إعداده الكفتة للوالى داود باشا، فلم تعجب الوالى، ومن كثرة حبه لها قام بمعاقبة الطاهى الذى أعدها، فأصبح مرتبطاً بهذه الأكلة ارتباطاً وثيقاً، ومن هنا تم تسيمتها على اسمه ” كفتة داود باشا”.

وكما روت الحكايات حول أكلة داود باشا، كان الطهاة حين يعدون دوائر كفتة داود باشا، يضعون بإحدى الكرات خاتم فضى، حيث كان من يجده فى فمه أثناء تناوله الكفتة يصبح صاحب حظ وفير ويصبح الخاتم من نصيبه.