مخلل خضار مشكل مقدمه من شيف سارة المهدي

كتبت سمسمه سعد

مدة التحضير: 20 دقيقة

المقادير:

جزر مقشر ومقطع مكعب

بصل حجم صغير مقشر ومغسول

خيار حجم صغير

ثمرة صغيرة ثوم

فلفل حار أخضر أو أحمر

زيتون أخضر

بنجر

لفت مقطع مكعب

قرنبيط مقطع وسط

ليمون صغير مشقوق 4 وليس مقطع

كمية من الماء تناسب كمية المخلل

كوبان من الخل

كوب من الملح الخشن

ربع كوب زيت زيتون

ورق لورى

ملعقتان كبيرة من حبة البركة

ملعقتان كبيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير:

يفضل تقطيع الخضراوات بسكين حاد ومشرشر  لأعطاء الخضروات شكل جميل ومميز .

نقوم بتقشير الثوم والبصل نقوم بوضع الملح داخل الشقوق التى أحدثناها بالليمون

نقوم بتعقيم البرطمان المستخدم فى التخليل بوضعة فى ماء مغلى للتخلص من كل البكتيريا

نقوم بغلى الماء و الخل و أوراق الغار وورق الورى و الملح و حبة البركة و الفلفل الأسود معآ

نضع الخيار كطبقة أولى فى البرطمان  ثم كمية من الثوم وثلاث ورقات لورى ثم الفلفل الحار

نضع قليل من المزيج المغلى

 نقوم بوضع الفت ثم الجزر ونضع قليل من المزيج المغلى مرة أخرى نضع الثوم والليمون وورقتين لورى ثم الفلفل الحار والزيتون والبنجر

آخر طبقة معانا هتكون القرنبيط  ثم البصل ثم اليمون والثوم وأوراق الورى

ثم نضيف باقى الخليط ثم زيت الزيتون

يتم أغلاق البرطمان جيدا ثم نقوم برج البرطمان حتى تختلط المكونات معآ.ثم يترك مع مراعاة رجة من الحين للآخر إلى أن يتم السواء ودوقو أحلى مخلل

وبالهنا والشفا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

واسماء عزازي