أضلاع مشوية مقدمة من الشيف حسن كمال حسين

  التحضير 20 دقائق

                          مدة الطهى 40دقائق.                           1 كيلو أضلاع (ضأن  )

– 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم مَفرية ناعماً.

– ¼ كوب دبس الرمان .

– ¼ كوب عصير ليمون.

– 2 معلقة كبيرة زيت.

– 1 ½ معلقة صغيرة ملح.

– 1 معلقة صغيرة فلفل أسود.

– ½ معلقة صغيرة قرفة .

– ¼ معلقة صغيرة هيل  مَطحون.

– ¼ معلقة صغيرة قرنفل  مَطحون.

الطريقة

1- تُخلط جميع المكونات -عدا اللحم- جيداً فى وعاء كبير.

2- تُغمس أضلاع اللحم واحدة تَلو الأخرىَّ فى خليط التَتبيل حتى تُغطىَّ به جيداً من الناحيتين، وتُرص فى صحن كبير، ثم يُوزع عليها المُتبقىِ من التَتبيلة، وتُغطىَّ بورق النايلون.

3- تُترك الأضلاع فى (الثلاجة) لمدة 6 ساعات، ويُفضل حتى اليوم التالىَ.

4- تُسخن الشواية الخارجية على الفحم، أو الشواية المنزلية على نار أعلىَّ من المتوسط.

5- تُرص الأضلاع على الشواية، وتُشوىَّ لمدة 5 دقائق على كل جانب أو حتى تُشوىَّ جيداً.

6- تُرفع الأضلاع المَشوية من على الشواية، وتُرص فوراً فى طنجرة، ثم تُغطىَّ وتُترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى تَحتفظ بالسوائل بداخلها  وتقدم وبالهنا

رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر