أفخاذ الدجاج المشوية بالليمون مقدم من الشيف حسن كمال حسين
أفخاذ الدجاج المشوية بالليمون
مقدم من الشيف حسن كمال حسين
مدة التحضير 30دقيقة
مدة الطهى 40دقيقة
المقادير
1 كيلو أفخاذ دجاج
2 حبة ليمون شرائح
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب زيت زيتون
ملح
فلفل أسود
الطريقه
تغسل أفخاذ الدجاج جيداً، ثم توضع في مصفاة لتتخلص من مائها.
يوضع الزيت وعصير الليمون في بولة، ويضاف إليهم الملح والفلفل الاسود وشرائح الليمون.
تدعك قطع الدجاج بالتتبيلة جيداً، وتترك بها لمدة ساعة.
، وترص عليها أفخاذ الدجاج. في صينية الفرن، مع شرائح الليمون وتغطى بورق الفويل.
تدخل فرن مسخن مسبقاً لمدة 40 دقيقة
تخرج من الفرن،، وتقدم ساخنة.
والف هنا
يحتوي 100 غرامٍ من صدر الدجاج قليل الدهون على 64% من الكمية اليومية المُوصى بها من البروتين، وتجدر الإشارة إلى أنّ الدجاج يُعدُّ مصدراً للبروتين عالي القيمة البيولوجية؛ أي الذي يرتفع مستوى امتصاصه واستخدامه في تكوين بروتينات أخرى، ويساعد تناول البروتين على الحفاظ على الكتلة العضلية، وبناء العضلات مع ممارسة تمارين القوة، كما أنّه يساهم مع الكالسيوم في حماية العظام وتعزيز صحتها وقوتها، بالإضافة إلى ذلك فإنّ تناول البروتين يساعد على زيادة الشعور بالشبع وتقليل الرغبة في تناول الطعام. مصدرٌ للفيتامينات والمعادن: يُعد الدجاج مصدراً للفيتامينات الذائبة في الماء، بما في ذلك فيتامين ب12، وفيتامينات أخرى من مجموعة فيتامين ب، مثل: النياسين أو فيتامين ب3 وفيتامين ب6، وحمض البانتوثينيك أو فيتامين ب5 ومقارنةً باللحوم الحمراء فإنّ الدجاج يحتوي على كمية أقل من فيتامين ب12 والحديد، وكمية أعلى من فيتامين ب3، كما يُعدُّ مصدراً جيداً للسيلينيوم، والنحاس، والزنك.
يوفر الدجاج العديد من الأحماض الأمينية -المكوّنة للبروتين- الضرورية لبناء العضلات، حيث إن الكمية اليومية الموصى بها من البروتين هي غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم، أما الرياضييون فتتراوح احتياجاتهم اليومية منه بين 0.6-0.9 غرام لكل كيلوغرام واحد من وزن الجسم، علمًا بأن صدرًا واحدًا بوزن 172 غرام يوفر 54 غرام منه، كما يوفر الفخذ الواحد بوزن 52 غرام 13.5 غرام من البروتين، أما الرِّجل الواحدة التي تزن 44 غرام فتوفر 12.4 غرام منه، وكذلك الجناح الواحد الذي يزن 21 غرام يوفر 6.4 غرام، شرط أن تكون مطبوخة ومنزوعة الجلد والعظم.
رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد