أقراص القرنبيط باللحم المفروم مقدمة من الشيف حسن كمال حسين

أقراص القرنبيط باللحم المفروم مقدمة من الشيف حسن كمال حسين
مدة التحضير 20دقيقة ومدة الطهى 20دقيقة
المقادير
1 رأس قرنبيط
ربع كيلو لحم مفرومة
نصف كوب حليب
كوب إلا ربع دقيق
1 معلقة صغيرة كاري
2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم. 2بيضة
ملح
فلفل أسود
كمون
زيت للقلي
ماء مغلي للسلق. الطريقة
يغسل القرنبيط، ويقسم زهرات متوسطة الحجم.
يسلق القرنبيط في ماء مغلي مضاف إليها ملح وكمون حتى ينضج.
يرفع القرنبيط في مصفاة ليتخلص من ماء السلق.
يوضع القرنبيط في الكبة، ويفرم جيداً.
يضاف إليه الحم المفرومة والدقيق والبقدونس والبيض والحليب، ويفرم مرة أخرى.
يتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون والكاري، ويخلط جيداً حتى يتجانس.
يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
يشكل الخليط على هيئة أقراص متوسطة الحجم، ويقلى في الزيت.
يقلب على الجانبين ولكن بحرص حتى يحمر وينضج.
يرفع على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
يوضع في الطبق، ويقدم ساخن مع سلطة الزبادى

والف هنا

فوائد القرنبيط

القرنبيط من المصادر الجيّدة لفيتامين ج، والفولات  والألياف الغذائيّة، ويتميّز بعدم احتوائِه على الدهون أو الكوليسترول، بالإضافة إلى احتوائِه على كميّاتٍ قليلةٍ من الصوديوم، والكربوهيدرات، ومن الجدير بالذكر أنّ هذا النوع من الخضار يُعدّ مُنخفض السُعرات الحراريّة. ومن أهم العناصر الغذائية المُتوفرة فيه: الألياف الغذائية: يُعدّ القرنبيط من الخضار الغنيّة بالألياف؛ حيث يحتوي الكوب الواحد منه على 10% من الاحتياجات اليوميّة منها، وتُعدّ الألياف غذاءً للبكتيريا النافعة في الأمعاء، والتي تُعزّز صحّة الجهاز الهضميّ، وتُقلّل الالتهابات،  إلى أنّ تناوُل الخضار والفواكه الغنيّة بالألياف الغذائية يرتبط بتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وقد يلعب دوراً في تقليل خطر الإصابة بالسُمنه وبالإضافة إلى ذلك فإنّ تناول الألياف الغذائيّة قد يُساعد على تعزيز وظائف الجهاز المناعيّ، وضبط الالتهابات، ممّا قد يُقلّل خطر الإصابة بالأمراض المُرتبطة بالالتهابات مثل السكري، والسرطان، وأمراض القلب، وقد ارتبط تناوُل كميّاتٍ كافيةٍ من الألياف في المُساعدة على خفض ضغط الدم، وتحسين حساسية الإنسولين، وتعزيز خسارة الوزن لدى المُصابين بالسمنة، كما أنّ مُحتوى القرنبيط من الماء والألياف قد يُساهم في الوقاية من الإصابة بالإمساك، وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

تابع ايضاطريقه عمل شيش طاووق مقدمه من شيف رضا الموافي