أم على على طريقة المحلات مقدمة من : أميرة الشريف

مدة التحضير : 15دقيقة
مدة الطهي : 10 دقائق
المقادير
لفة جلاش نصف كيلو
نصف كوب زبدة طرية بدرجة حرارة المطبخ
لتر حليب
مكسرات (جوز هند ؛ زبيب؛ بندق محمص)
سكر حسب الرغبة
فانيليا
عبوة كريم شانتيه (حوالي ثلاث ملاعق كبيرة )
ملعقة صغيرة نشا
الطريقة
تدهن صينية متوسطة الحجم بقليل من الزبدة
تفرد كل ورقة من الجلاش وتدهن بالزبدة الطرية واحدة تلو الأخرى حتي تنتهي الكمية
توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 حتي تتحمص ثم نخرجها من الفرن ونتركها حتى تهدأ
يحتفظ بكوب من الحليب البارد ثم يغلى باقي الحليب ويضاف إليه السكر و الفانيليا وجوز الهند .
تكسر طبقات الجلاش بشكل عشوائي في الطواجن
يضاف إليها الحليب المغلي المخلوط بالسكر وجوز الهند
ثم تضاف باقي كمية المكسرات على الوجه
تذاب ملعقة النشا مع بودرة الكريم شانتيه في كوب الحليب البارد ويوضع على النار حتى يغلظ قوامه قليلا (يكون في قوام السحلب)
يوزع خليط الحليب بالنشا والكريم شانتيه على وجه الطواجن ويدخل الفرن على درجة حرارة عالية لمدة لا تتجاوز 10دقائق حتى يحمر الوجه (توقد الشواية)
ثم تقدم
يمكن تقديمها ساخنة مع بولة من آيس كريم الفانيلا .
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر