ارز برياني بالعكاوي مقدم من شيف وفاء حسني

كتبت اسماء عزازي
مده التحضير:60دقيقه
مده الطهي: 45دقيقه
المقادير:
كيلو من العكاوي
تلات اكواب رز بسمتي طويل الحبة
اربع بصلات كبار
اربع فصوص توم
كاجو وزبيب
او اي مكسرات حسب الرغبة
معلقتين معجون طماطم
جنزبيل فريش
ليمون ناشف
كسبرة ناشفة
ملح
فلفل
كمون
حبهان
ورق لوري
أربع معالق زيت للتحمير
كوب كسبرة خضرا
فلفل سبايسي حسب الرغبة
طماطميه واحده

الطريقة

قطعي البصل جوليان ونشوح جزءكبير منه
في زيت وننزل عليهم بالتوابل والعكاوي
ونقلبهم تقلبتين حلوين كدا وننزل عليهم
بالثوم والفلفل والطماطم وكوبين من الماء
المغلي ونتركهم مع بعض الا ان تنضج
العكاوي ويتكون صوص مركز نحمر باقي
البصل ونتركه جانباونحمر المكسراتً
ونتركها جانبا نضع العكاوي المستويه
في صنية ونفتح عليها الشوايه الصوص
اللي نزل منها نضع عليه الكسبرة الخضرا
ونزودهم ميه ومكعب مرق ونزودبيهم
الرز الأرز يكون منقوع ساعتين علي الاقل
وكل كوب أرز بياخد كوبين مرق
ويقدم بالهنا والشفا

رئيس قسم المطبخ

اسماء عزازي

وسمسمة سعد