ارز بسمتى بطريقة المطاعم  مقدمه من شيف وليد السعيد

 ارز بسمتى بطريقة المطاعم

 مقدمه من شيف وليد السعيد

المكونات
بصل قطع صغيرة
فلفل أخضر قطع صغيرة
جزر مبشور
مادة دهنية حسب الرغبة
فلفل اسود
جنزبيل
كارى
كركم
كمون
قرفة خشب
ليمون جاف
ملعقة ذبدة كبيرة
ملح
لكل 1 كيلو جرام ارز 2 لتر مرق او ماء

الطريقة
يتم تحمير البصل والفلفل والجزر فى سمن او ذبدة حسب الرغبة حتى يدبل ثم نضيف عليه جميع التوابل ونضع ويقلب قليلا المرق او الماء ويترك حتى الغليان…ونضع عليه الارز البسمتى المغسول بالماء ومصفى ويقلب مرة واحدة ويترك على نار عالية حتى يشرب الارز ثم يترك على نار هادئة ونضع عليه ملعقة الذبدة لمدة 15 دقيقة حتى يتم التسوية….وبألف هنا وشفا

يحتوي اللحم البقري على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن، ومن أهمّها: الزنك: إذ تعتبر اللحوم البقرية مصدراً غنيّاً بالزنك الضروري لنمو الجسم والحفاظ عليه. السيلنيوم: حيث تعتبر اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالسيلينيوم؛ وهو معدن ضروري لمجموعة مختلفة من وظائف الجسم. الحديد: حيث تعتبر جميع اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالحديد الهيمي  الذي يتم امتصاصه بكفاءة عالية من قِبل الجسم، وعادة ما يوجد بكميات أكبر في اللحوم الحمراء مقارنةً مع الدجاج والسمك. النياسين: أو ما يُسمى بفيتامين ب3 الذي يدخل في العديد من وظائف الجسم، ويرتبط انخفاض تناوله بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. فيتامين ب 6: ويُعد هذا الفيتامين ضرورياً لتكون الدم. الفسفور: ويُعد عنصراً ضرورياً لنمو الجسم والحفاظ عليه. فيتامين ب 12: ويُعتبر عنصراً غذائياً أساسيّاً ضرورياً لتكوين الدم، كما يُعدّ مهماً لوظائف الدماغ والجهاز العصبي. مصدر غنيّ بالمركبات الحيوية: إذ تحتوي اللحوم الحمراء على عدد من المركبات الحيوية والنشطة التي يمكن أن تؤثر بشكلٍ إيجابي على الصحة عند استهلاكها بكميّات كافية، ومنها: الكرياتين: ويتوفر بشكل عالٍ في اللحوم، وهو بمثابة مصدر طاقة للعضلات، كما يوجد على شكل مكمّلات غذائية لكمال الأجسام، وقد يكون مفيداً لنمو العضلات والمحافظة عليها. حمض التورين: وهو حمض أميني مضاد للأكسدة يوجد في اللحوم، وينتجه جسم الإنسان؛ وذلك لأنّه عنصر مهم لوظائف القلب والعضلات، ومن الجدير بالذكر أنّ هذا الحمض يعتبر مُكوّناً شائعاً في مشروبات الطاقة. الجلوتاثيون: وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة بوفرة في اللحوم، وقد يوُجد بكميات أعلى في لحوم البقر التي تتغذى على الأعشاب. حمض اللينوليك المقترن: وهو أحد الدهون المتحولة الموجودة في الحيوانات المجترة، وقد يكون له فوائد صحية مختلفة عند استهلاكها كجزء من النظام الغذائي الصحي

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

تابع ايضامعجنات مقدمه من شيف شوشو عرابي