ارز ريزو كنتاكي علي طريقتي مقدمه من نسرين الجندي
مده التحضير : ساعه
مده الطهي : ساعه ونصف
مكونات اﻻرز :
2 كوب ارز مصري
بصله مقطعه ناعم
فصين ثوم مفرومين ناعم
مكعب مرقه دجاج
ربع كوب مسترده
نصف ملعقه صغيره بودره زعفران
فلفل اسود
رشه صغيره كمون
كاري
ربع ملعقه صغيره بهارات دجاج
رشه صغيره شطه حمراء
ملح
ماء لتسويه اﻻرز
مكونات دجاج كنتاكي :
دجاجه منظفه جيدا ومقطعه 8 قطع
كوب دقيق
كوب حليب
بيضه
نصف ملعقه بابريكا
ملح
فلفل
بصل بودره
ثوم بودره
زعتر مجفف ناعم
ريحان مجفف ناعم
نصف ملعقه بكنج صودا
ملعقه نشأ
مكونات الثوميه :
عليه زبادي كبيره
ملعقتين مايونيز كبار
رشه ملح
فص ثوم مفروم
الطريقه :
طريقه اﻻرز :
نضع اناء علي النار وبها ملعقتين زيت ومعها البصل والثوم و نقبله الي ان يزبل البصل ننزل باﻻرز المغسول ونقلب 5 دقائق
ثم ننزل الماء و باقي جميع المكونات وننتظر الي ان يتشرب مائه نضعه علي نار هادئه
طريقه الكنتاكي :
نضع في طبق كبير الدقيق و جميع المكونات الجافه ونخلطهم جيدا
وفي طبق اخر الحليب والبيض
ننزل بقطع الدجاج في الحليب والبيض ثم نخرجها وننزلها في الدقيق مع باقي التوابل ثم نخرجها وننزلها في الحليب والبيض ثانيا
ثم نخرجها وننزلها في الدقيق البهارات مرة اخري
ثم نضعه في الثﻻجه ساعه ضروري قبل التحمير
ثم بعد ساعه يحمر في زيت غزير حتى يكون لونه ذهبي
اما أنا اليوم وضعته في فرن البوتاجاز حتى ﻻ يتشرب زيت كثيرا
طريقه الثوميه :
في طبق نضع الزبادي وعليها المايونيز ورشه الملح والثوم ويقلب جيدا
ويوضع علي وجه اﻻرز صوص الباربكيو وقت التقديم ويقدم بالف هنا
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر
