اسكالوب مع ممبار مقدم من الشيف اميرة العبد

كتبت غادة المصري

المقادير
كوب زبادي
ملعقة دبس رومان
ملعقة خل
ملعقة صويا صوص
ملح
فلفل اسود
بهار
2 بيض
كيس صوص لحم
ملعقة مسترده
الطريقة
تخلط جميع المقادير ويتبل الاسكالوب لمده لا تقل عن 2ساعه
لعمل البطانه الخارجيه
2 كوب بقسماط
كوب دقيق
½ كوب نشأ
التوابل الجافه توضع على المواد الجافه ويقلب ويبطن ويترك بالتلاجه لمده ساعه ثم يحمر بألف هنا
الممبار
ينظف جيدا ثم ينقع في ½ كوب ليمون أو برتقال بالقشر يخفق بالخلاط ثم يوضع على الممبار لمده ساعه ثم يغسل

مقادير تسبيك الممبار
2 كيلو بصل مفروم
3 كيلو صماطم
كيلو فلفل أحمر
كوب زيت
2 معلقه سكر
⅛ بابريكا
ويمكن ان تحفظ بالفريزر
خضره حسب الرغبه
5 كزبره
3 شبت
على كيلو ممبار
أثناء الحشو نضيف كوب زيت عليه بصلتان مخلوطين مع الأرز بألف هنا