معجنات السبانخ مقدمه من شيف فايز محمد جمعه

كتبت سمسمه سعد

مده التحضير ساعة

مده الطهي 20دقيقه
المكونات
كيلو جرام من الطحين الدقيق
4 معلقه صغيره من السكر
ربع ملعقه كبيره من الملح
ربع ملعقه صغيره من الخميره الفوريه
ثلاثه ارباع الكوب من الزيت النباتي
ماء للعجن
مكونات الحشوه
١ كيلو جرام من السبانخ الطازجه
بصله مقطع
ملح حسب الذوق
فلفل اسود
عصير نصف ليمونه
نصف ملعقه صغيره سماق
طريقه التحضير
نخلط كل من السكر والطحين والملح زيت النباتي والخميره
نضيف الماء بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينه متماسكه
نغطي العجينه بقطعه من القماش ونتركها ساعه حتى ترتاح
تحضير الحشوه
نقص السبانخ ونفرمه جيدا وننثر عليه القليل من الملح
نضع السبانخ في مصفاه حتى نتخلص من الماء الزائد ونعصره جيدا حتى لا يبقى فيه ماء
ثم نضيف عصير الليمون والسماق والفلفل الاسود ونخلطهم جيدا مع السبانخ ونضيف البصل المقطع
نقطع العجينه على شكل كرات متوسطه الحجم ثم نمدها على سطح أملس عليه بعض الطحين
نضع مقدار من الحشوه في وسط كل قطعه من العجين ثم نغلق اطراف العجينه حتى نحصل على مثلث
نكرر العمليه حتى ننتهي من كامل العجين
نضع اقراص السبانخ في صينيه الفرن و ندخلها الى الفرن الساخن على درجه حراره متوسطه لمده ثلث ساعه حتى تنضج ويتحمر الوجه
والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد