اطباق الجبنة والطماطم مقدم من شيف نيفين عبد العزيز

كتبت اسماء عزازي
مقدمة من :نيفين عبد العزيز
مدة التحضير:30دقيقة
مدة الخبز:5دقائق
المقادير
2كوب ونصف دقيق
كوب لحليب دافئ
ربع كوب زيت
ربع معلقة صغيرة ملح
معلقة كبيرة سكر
معلقة كبيرة خميرة فورية
بشر جبنة رومى
جبنة بيضاء اى نوع نحبه
بشر جبنة رومى
قطع فلفل اخضر صغيرة
طمطماية منزوعة القلب ومقطعة مكعبات صغيرة
لدهان الوجه
قشطة او بيضة مخفوقة مع رشة فانيليا او حليب
الطريقة
نحضر كوب او طبق غويط وصغير ونضع به ربع مقدار الحليب الدافئ ونضع عليه معلقة دقيق ناخدها من مقدار الدقيق ونضع معلقة السكر ومعلقة الخميرة ونقلب جيدا بمضرب سلك او معلقة ثم نغطى الكوب اوالطبق ويترك الخليط يختمر المهم لازم حجم الخليط يتضاعف ونترك باقى الحليب جانبا وبعد ما اختمرت وتضاعف حجمها نحضر طبق ونضع به ال2كوب ونصف دقيق والملح الزيت ونقلب ثم باقى الحليب و خليط الخميرة ونقلب ونعجن كله الى ان تتكون عجينة متماسكة وناعمة ولو كانت لسه بتلزق باليد نضع كمان معلقة دقيق او معلقتين على حسب ما تلم معانا العجينة ثم نبتدى نقسمها الى قطع صغيرة وناخد اول قطعة نفردها دائرة ونضع بمنتصفها قطعة جبنة ثم نقفل العجينة عليها كويس ونقلبها ونبططها دايرة ثم نجيب كوب صغير ونضعه من تحت بالدقيق ونضغط به على منتصف دائرة الجبنة ونشيل الكوب هيعمل حفرة بالمنتصف نحشيها جبنة بيضاء ثم نضع قطعة طماطم وفلفل وممكن زيتون كمان لو نحب ونضع عليهم بشر الجبنة الرومى ونرص بصنية مدهونة زيت ونكرر الطريقة ونسبهم يختمروا ربع ساعة ثم نشعل الفرن من اسفل على درجة عالية ويسخن عشر دقائق ثم ندهن وجه المعجنات من الجوانب بالقشطة ونرش سمسم ثم نسويهم بمنتصف الفرن ونسبهم يحمروا من اسفل ثم نطفى النار ونشعل الشواية ياخدوا لون ونطلعهم وبالهنا