الارز اكوادوري مع الدجاج مقدمه من الشيف محمد ربيع
اسهل طريقه لعمل الارز اكوادوري مع الدجاج
كتبت سمسمه سعد
مده التحضير نصف ساعه
مده الطهى ٢٠دقيقه
المكونات
لسلق الدجاج
دجاج مقطع على ثمانية قطع
بصل مكعبات
جزر مكعبات
كرفس مفروم
كزبرة خضراء مفرومة
ملح وفلفل أسود
أرز
زيت ذرة
بصل مفروم
مرقة الدجاج
أرز بسمتى
للصلصة،
زيت زرة مع زبدة
بصل مفروم
ثوم مفروم
كزبرة خضراء مفرومة
هوت صوص
6 فصوص ثوم مفروم
كمون مطحون
فلفل رومى أخضر وأحمر مكعبات
بسلة مسلوقة
جبنة موزيلا مكعبات
زبيب
بيض مخفوق
صويا صوص
وير شيستر صوص
بصل أخضر مفروم
للتزيين
شرائح افوكادو
كاتشب
بصل مخلل
طريقة التحضير،
نضع إناء على النار بها ماء ونضع بها البصل والكرفس والكزبرة والجزر والملح والفلفل وعند الغليان نضع الدجاج ونتركها حتى النضج ثم نرفعها من المرقة ونتركها جانبا حتى تبرد ثم ننزع منها الجلد والعظم،
لعمل الأرز نضع الاناء على النار ونضع بها الزيت مع البصل ثم نضع الأرز المنقوع فى الماء قبل التسوية بنصف ساعة ونقلب حتى يسخن ثم نضع المرقة الأرز البسمتى لكل ١ كيلو لتر ونصف مرقة ونغطية وعندما تغلى المرقة نهدى درجة الحرارة ونتركة لمدة ٢٠ دقيقة ثم نكشف عنة ونضع قطع زبدةونقلب بشوكة ونغطية ونرفعهة من على النار،
لعمل الصلصة
نضع حلة على النار ونضع بها الزيت والزبدة ونضع البصل المفروم والثوم المفروم والصويا وصلصة ويرشيستر والكمون والكزبرة والهوت صوص ونتركهم على نار هادئة لمدة خمسة دقائق ،
ثم يضاف على الصلصة الفلفل الرومي والدجاج والأرز المستوى ونقلب مع بعض
نضيف عليهم البسلة المسلوقة والجزر المسلوق والزبيب والبيض المخفوق ونقلبهم جيدا مع بعض ونضيف البصل الاخضر،
يقدم مع شرائح الأفوكادو والكاتشب والبصل المخلل
والف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي
