الارز بالهريسة مقدم من بسمه ابراهيم

اسماء عزازي
المقادير
– 2 ½ كوب أرز، مَغسول ومُصفىَّ.
– 2 حبة طماطم (بندورة) متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
– 1 بصلة متوسطة الحجم مَفرية ناعماً.
– 2 فص ثوم كبير الحجم مَفرىِ ناعماً.
– 4 أكواب ماء ساخن.
– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
– 2 ملعقة كبيرة هريسة حارة.
– 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
– 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
– 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
– 2 ملعقة صغيرة ملح.
الطريقة:
1- يُسخن الزيت فى طنجرة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل ويُقلب به لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح شفافاً.
2- يضاف الثوم ومُكعبات ومعجون الطماطم والهريسة والبابريكا والكمون والملح إلى البصل، ويُقلب الخليط على النار لمدة دقيقتين أو حتى تَظهر رائحته بقوة.
3- يضاف الماء الساخن إلى الخليط ويُقلب، ثم يُغطىَّ ويُترك على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يّغلىِ جيداً.
4- يضاف الأرز المُصفىَّ إلى الصلصة ويُقلب بها، ثم يُغطىَّ ويُترك على النار لمدة 7 دقائق أو حتى يَتشربها جيداً.
5- تُهدأ النار تماماً أسفل الطنجرة، ويُترك الأرز على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى يَنضج جيداً.
6- يُرفع الأرز من على النار، ويُترك مُغطىَّ لمدة 10 دقائق أخرىَّ، ثم يُسكب فى صحن التقديم ويُقدم
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر