كتبت سمسمه سعد
مده التحضير ثلاث ساعات
مده الطهى ١٠دقايق
المقادير
كيلو من لحم الاستيك
معلقتين كبار خل بلسمك
معلقة عصير ليمون
معلقتين من ماء البصل
ملح وفلفل اسود
روز ماري ومعلقة حبهان بودر
٧٥جرام زبدة
معلقة زيت زيتون
للصوص:
كوب من المشروم
بصله مفرومة
فصين توم
معلقة دقيق
كوب مرق
كوب كريمة لباني
مقادير الماش وتيتو:
نصف كيلو من البطاطس المسلوقة
نصف مكعب مرق
ملح وفلفل
٧٥جرام من الزبدة
٥٠جرام حليب
الطريقة:
اولا الاستيك:
في بوله نصع الخل والليمون والتوابل ونضع قطع الاستيك فيها تلات ساعات علي الاقل
نضع الزبدة والزيت علي الجريل علي نار عاليه ونضع قطع اللحم علي الجريل مع ملاحظة شق الدهن الموجود حول القطعه
ونسويها علي كل ناحية حوالي خمس دقايق الا ان يتم النضج
نشوح البصل في نفس الجريل وننزل عليهم بالدقيق والمشروم ثم المرق واخيرا الكريمة
الماش بوتيتو قطعي البطاطس مكعبات وضعيهافي ماء بارد علي النارولما تستوي نصفيهاونضعهاعلي النار مع الزبدة واللبنً ونهرسها
وتقدم مع صوص الباربركيو
وبالهنا والشفاء
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي