الاكلير مقدمه من الشيف سماح عرجاوي
المقادير
كوب دقيق نصف كوب لبن نصف كوب ماء ١٠٠ جرام زبده
٤ بيضات معلقه كبيره سكر معلقه صغيره فانيليا رشة ملح للحشو ٢ كوب لبن ١/٣ كوب سكر ١/٣ كوب نشا ٤ صفار بيض معلقه كبيره زبده معلقه صغيره فانيليا
الطريقه 👇
في حله ع النار يوضع الماء و اللبن و الزبده و رشة الملح و السكر ويقلب مع بعض اول ما المايه تبدأ في الغليان يضاف الدقيق و يقلب بسرعه و استمرار الي ان يكون كتله واحده توضع العجينه في بوله وتترك حتي تبرد ثم يضاف اليها البيض واحده تلو الاخري مع الضرب المستمر توضع العجينه في كيس حلواني ثم تشكل علي صينية فرن مدهونه بالزيت تدخل فرن سخن علي درجة حراره ١٨٠ لمدة ٤٠ دقيقه بدون فتح الفرن نهائي بعد ذلك نقوم بطفي الفرن و فتح باب الفرن حاجه بسيطه و يترك لمدة ٣٠ دقيقه يخرج من الفرن و يحشي بالكريمه بواسطه كريم باتسيير ويغطي بالشيكولاته (لعمل الكريمه)
في حله ع النار يوضع اللبن و يترك حتي يسخن في بوله يوضع صفار البيض و الفانيليا و النشا و السكر و يقلب جيدا حتي يمتزج يصب اللبن الساخن واحده واحده علي خليط البيض حتي يأخد درجة حرارة اللبن ثم يصب في الحله و يرفع ع النار ويقلب حتي يتقل الخليط ثم توضع الزبده يرفع من علي النار ثم يغطي ب كيس تلاجه و يترك ليبرد
