الاوزي مقدم من نسرين الوادي

كتب اسماء عزازي
مدة التحضير ساعة
مدة الطهي ساعة
المقادير
دجاجة مقطعة ارباع
بصلة كاملة محززة
بصلة مفرومة
بازيلاء وجزر مقطع مكعبات
زيت نباتي
نصف كوب زبيب
ارز بسمتي حسب افراد اسرتك
رشة ملح وفلفل اسمر…كمون.. قرفة …هيل حب..حبة لومي..كزبرة مطحونة..بهار اوزي..بهار ماجي
قرن فلفل اخضر
صلصة تحمير الدجاج
ملعقة كاتشب
ملعقة صلصة البندورة
زيت الزيتون
ملعقة مايونيز
عصرة ليمون او خل
رشة ملح
الطريقة
نسلق الدجاج ونتخلص من الزفرة ونضع البصلة الكاملة والملح والبهارات المطحونة والحب التي ترغبي بها ونصفي المرق عند الانتهاء
وعندما ينضج الدجاج نخلط مقادير صلصة التحمير وندهنها على الدجاج وتحت الشواية حتى يحمر لونها
نقلب في قدر بصلة ثم البازيلاء والجزر والزبيب وقرن فلفل ولومي وهيل حب ونرش عليه ملح وفلفل وبهار ماجي ونقلب حتى نشتم رائحته الجميلة
بعد تصفيه الارز اضغ عليه ملح. فلفل.. بهار ..كمون ..قرفة.. وكزبرة مطحونة والقليل من بهار ماجي واقلبه حتى يتجانس الارز بالبهارات
اضع الارز فوق البصل المقلب مع البازيلاء والجزر
اضع كمية مرق مناسبة لكمية الارز
اغطي القدر وعند الغليان اخفض النار حتى ينضج
اضع الارز في صحن وفوقه الدجاج
وممكن ان نبقي القليل من البازيلاء والجزر جانبا لنضعها على الوجه
ونزينه بالمكسرات والبقدونس
يقدم مع السلطة و(الزبادي)
صحة وهنا
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر