الباتيه المورق مقدمه شيف ميرفت فهمي

مدة التحضير 15دقيقه
مدة الطهي 20دقيقه
المقادير
4كوب دقيق
ملعقه كبيره بيكنج بودر
ملعقه كبيره خميره
كوب زبادي
بيضه كبيره
نصف كوب زيت
ربع كوب ماء للعجن
5ملاعق سكر بودره
نص ملعقه صغيره ملح
نصف كوب زبده مقطعه مكعبات
الحشو
حسب الرغبه جبنه بيضاء او بسطرمه او شيكولاته
الطريقه
في بوله نضع الدقيق المنخول مع البيكنج البودر والسكر والملح
ندوب الخميره في 3ملاعق ماء وملعقه سكر وبعد ان تنشط نضيفها للخليط السابق نعجن العجين لمده 5دقايق ونلم العجين علي شكل كوره ثم نعجنها لمده 10دقايق ثم نتركها لتخمر
نقطع الزبد مكعبات ونقوم بفرد العجين علي شكل مستطيل ونضع الزبده ونقفل عليها العجين ثم يكور وبداخلها الزبدة ثم تقسم العجينه الي قسمين ناخد نصف العجين ونفرده علي شكل مستطيل سميك ثم تعجن ثانيا ونضعها بالتلاجه ثم نفردها تاني ونقطعها شرايح عريضه متوسطه الطول ويوضع الحشو في شريحه العجين ويطوي ويلصق اخر طرف ويترك وهكذا حتي نفاذ العجين ويرص في صينيه مدهونه ويزهن وجه الباتيه بالبيض ويرش بالسمسم وحبه البركه ويخبز في فرن متوسط الحراره لمده 30 دقيقه وبالهنا
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر