البيتيفور مقدم من مطبخ نجلاء سيد
كتب اسماء عزازي
مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهى 15 دقيقة
مدة التزيين مفتوحة
المقادير
كيلو وربع دقيق
كيلو زبدة صفراء نيوزيلاندى
350 جرام سكر بودرة
6 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
للتزيين
مربى
شيكولاتة خام بنى وبيضاء
جوز هند
فستق
مكسرات
شيكولاتة فارماسيل
الطريقة
نضرب الزبدة مع السكر الى أن تبيض وتهيش مثل الكريمة نضيف البيض بيضة بيضة مع الخفق وأضافة الفانيليا ثم ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ويضاف للخليط مع التقليب بهدوء ودون عجن يقلب جيدا حتى أختفاء الدقيق ويستخدم فى الحال يعبأ فى كيس حلوانى ويشكل أشكال حسب الرغبة فى صاج فرن ثم يوضع فى فرن سابق ويسوى على درجة حرارة 160 دون تغير اللون يلون من تحت فقط يترك ليبرد ثم يحشى بالمربى ويجمل بالشيكولاتة والمكسرات وجوز الهند ويحفظ فى علب محكمة الغلق لحين التقديم ويمكن حفظه بالثلاجة وبألف هنا وشفا
ملحوظة هامة
الخليط ناعم جدا ولين للغاية حذارى اضافة دقيق عن الموضح اعلاه فى المقدار هكذا يكون وهذا اساسه للحصول على بيتفور ناعم جدا
فى حال أستخدام الكاكاو يرفع نفس المقدار من الدقيق ويستبدل بالكاكاو .
كل عام وانتم بخير
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر
