البصاره
مقدمه من شيف مني جوده
ربع كيلو فول مدشوش مغسول ومنقوع
بصله متوسطه
معلقه صغيره توم مفروم ناعم
مكعب مرقه ملح رشه فلفل اسود معلقه صغيره كمون معلقه صغيره كزبرة جافة رشه سكر شطه لازم شطه
حبه طماطم وفلفل اخضر
حزمه من البقدونس والكزبرة الخضراء والشبت
واسوي على نار متوسطة الحرارة
بعد كده اضربها في الخلاط أو الهاند
بصله كبيره احمرها في الزيت نصها في البصاره والنص الثاني على وشها
طبعا دي كمية تعمل ٣طباق مش بحط في قلبها ملوخيه ناشفه ناس بتعملها كده
قدمتها مع باذنجان وفلفل وبطاطس بالدقه وطبعا بصل اخضر
والف هنا
فوائد الفول
يعتبر الفول مادة غنيّة بالبروتينات، والفيتامينات، والأملاح المعدنيّة الهامّة لصحة وظائف الأعضاء في الجسم، كالحديد، والفسفور. يقلل من الشعور بالتّوتر، ويقاوم الإجهاد والتعب العام. يحتوي على مركّبات كيمائيّة معقدّة، تقلل من خطر الإصابة بسرطان الفم. يقلل من احتمالية حدوث جلطات القلب المفاجئة؛ وذلك بسبب قدرته على زيادة مستوى الكولسترول الجيّد في الدّم. يُساعد في الحفاظ على مستوى السكّر في الدّم. يضم مجموعة من الفيتامينات التي تقوّي مناعة الجسم، وتحميه من الإصابة بالأمراض المختلفة. يقلل من الإمساك، ويقلّل من الإصابة باضطرابات القولون؛ وذلك بسبب احتوائه على الألياف الطبيعيّة والتي يتركز وجودها في القشور. يعدّ الفول المدمس وجبةً غذائيّةً متكاملة القيمة الغذائية، خصوصاً للأطفال، والحوامل. يمد الجسم بكميّة من الحديد، مع وجود نسبة البروتين العالية فيه، فهذا يسهل عملية امتصاص وتمثيل الحديد في الجسم. يعتبر وجبة بروتينيّة اقتصاديّة، وذات تكلفة بسيطة، وبما أنّ الأحماض الأمينية الموجودة في الفول نباتيّة، فلا بدّ من إضافة بروتين حيوانيّ للوجبة، ليأخذ الجسم احتياجه منه على أكمل وجه، وذلك من خلال إضافة بيضة، أو قطعة من الجبن مع الفول عند الأكل. يطهر الأمعاء والمعدة، وذلك بفضل احتوائه على الألياف الطبيعيّة وبكميّات كبيرة.
الفول، أو لحم الفقراء، هو نبات ينتمي إلى فصيلة البقوليّات، ذوات الفلقتين، يعتبر غذاءً للعديد من الشعوب، وهو يدخل في تحضير العديد من الوصفات، لعل أشهرها على الأطلاق الفول المدمس، حيث نعتوه بطبق السعادة، وذلك لإحتوائه على مكونات تعزّز مشاعر الفرح، وتحسّن المزاج العام. ويعتبر المطبخ المصريّ من أشهر المطابخ التي تقدم طبق الفول المدمس بطرق شهيّة، ومميّزة، فهو الطبق الأساسيّ على موائده خصوصاً على وجبة الأفطار، ويُعتبر الطعام الشعبيّ المجمع عليه من كافّة فئات المجتمع، فقيراً كان، أم غنيّاً.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
تابع ايضا سينابون مقدمه من شيف مني التابعي