كتبت سمسمه سعد
مده التحضير عشر دقائق
مده الطهى ١٠دقايق
المقادير
لحم بفتيك شرائح
ماء بصل
ملح
فلفل
بهارات مشكلة
رشة قرفة
معلقة كبيرة خل ابيض
2 معلقة كبيرة عصير ليمون
معلقة كبيرة زيت
للتغطية
بيض مخفوق مع رشة ملح و فلفل
بقسمات
الطريقه
نغسل اللحم بالماء و يجفف بمناديل المطبخ او يوضع في مصفاة لتصفية الماء تماما
يخلط ماء البصل مع التوابل و الخل و الزيت و عصير الليمون و يتبل اللحم و يترك لمدة ساعتين تقريبا
في طبق منفصل يوضع البيض المخفوق و طبق اخر نضع فيه البقسماط
يرفع اللحم من التتبيلة و يوضع في البيض اولا ثم البقسماط مع الضغط باليد حتى تتماسك البقسماط جيدا ثم توضع كمية اللحم في الثلاجة لمدة من نصف ساعة الي حتى تتماسك البقسماط جيدا – و ممكن تعملي الخطوة قبلها بيوم وتغطي الطبق و تدخليه الثلاجة يحمر اللحم في الزيت الغزير على حرارة متوسطة و يقلب على الجهتين حتى يكتسب اللون الذهبي ثم يرفع و يوضع على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد , ثم يوضع في طبق التقديم و يقدم ساخنا والف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي