البقسماط  مقدمة من اسماء عزازي  

مدة التحضير ٣٠

مدة الطهي ٢٠

المقادير

نص كيلو دقيق

75 جم زيت

8 جم خميره

30 جم سكر

3 جم محسن خبز ان وجد

225: 225 جم ميه حسب قوام العجينه

سمسم مبلول بشويه ميه

الطريقه

– ندوب الخميره فى شويه من ميه العجن

– نعجن كل المقادير معا والميه نحطه شويه شويه حسب احتياج العجينه

– نعجن كويس حتى تكوين طبقه الجلوتين

– نسبها تريح نص ساعه

– نعمل العجينه صوابع ونطرد الهواء من العجينه حتى ندى فرصه لنشاط الخميره مره تانيه

– نشكل العجينه صوابع فى حدود الواحده 30 جم ونغطس الوش فى السمسم المبلول

– نحط البقسماط فى الفرن المطفى وعلى ارضه الفرن ميه ساخنه بدرجه 30 درجه علشان يخمر وبعد ما يخمر نخرجه من الفرن ونسخن الفرن على درجه 170: 180 درجه وندخل البقسماط على الرف ابو ست ان وبياخد حوالى 30:35 دقيقه والف هنا

رئيس قسم المطبخ/جهان جعفر