البيتزا مقدمه من شيف نيفين عبد العزيز

كتبت سمسمه سعد

مدة التحضير:20دقيقة

مدة الخبز:7دقائق

المقادير

 معلقة كبيرة سكر

 معلقة كبيرة خميرة فورية

 كوب حليب دافئ

 2كوب ونصف دقيق

ربع كوب زيت

 ربع معلقة صغيرة ملح

مقادير الحشوة

سوسيس مسلوق ومقطع او سجق او بسطرمة او تونة او لحمة مفرومة متعصجة او زيتون مقطع او جمبرى مستوى طبعا

بشر جبنة رومى وموتزاريلا

2معلقة كبيرة صلصة

2فلفل احمر اواخضر مقطع

توابل/زعتر وبابريكا وتوم بودر وفلفل اسمر

رشة سكر

معلقة صغيرة زيت

معلقة صغيرة كاتشب

 الطريقة

نجهزصوص البيتزا

 نضع  في اناء الصلصة وكوب ماء والفلفل الاحمر او الاخضر وكل التوابل ومعلقة الزيت ورشة السكر ونقلب وتترك تتسبك على النار ثم نضع رشة الملح ونقلب ثم نطفى النار ونضع معلقة الكاتشب ونقلب وتترك جانبا

 نحضر طبق غويط وصغير او كوب ونضع به ربع مقدار الحليب الدافئ ونضع عليه معلقة الدقيق وناخدها من مقدار الدقيق ونضع معلقة السكر ومعلقة الخميرة  ونقلب جيدا بمضرب سلك او معلقة ثم نغطى الطبق ويترك الخليط يختمر  المهم لازم حجمها يتضاعف ونترك باقى الحليب جانبا وبعد ما اختمرت وتضاعف حجمها نحضر طبق ونضع به ال2كوب ونصف دقيق والملح الزيت ونقلب ثم باقى الحليب و خليط الخميرة ونقلب ونعجن كله الى ان تتكون عجينة متماسكة وناعمة ولو كانت لسه بتلزق باليد نضع كمان معلقة دقيق ولو احتاجت معلقة كمان نضع ونعجنها المهم تتكون عندنا عجينة متماسكة وناعمة ونقسمها الى قطعتين وكل قطعة نفردها بصنيتين كبار وتكون مدهونة زيت وبعد ما نفرد العجينة ندهنها من صوص البيتزا ونضع السوسيس او الزيتون او التونة او البسطرمة او لحمة مفرومة متعصجة ونضع بشر جبنة رومى وموتزاريلا

ونكرر الطريقة بالصنية الثانية

 ونضع الصنية فى فرن سخن من قبل بعشر دقائق على 200وعلى الرف اللى تحت بتفضل حوالى دقيقتين او تلاتة على حسب ما تحمر البيتزا من تحت ثم بعد ما تحمر البيتزا من اسفل نطفى النار  ونضعها بمنتصف الفرن ونشغل الشواية وتترك تسيح الجبنة ونشيل الصنية ونكرر التسوية بالصنية التانية

لو عايزين نعمل صنية واحدة نعين قطعة العجين التانية بكيس ونقفل ونضعها بالفريزر ويوم ما نحب نعملها ننزلها على بيات على رف التلاجة وتفك ونستعملها عادى

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

واسماء عزازي

قد يعجبك ايضآ
اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.