البيتزا مقدمه من شيف نيفين عبد العزيز
كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير:20دقيقة
مدة الخبز:7دقائق
المقادير
معلقة كبيرة سكر
معلقة كبيرة خميرة فورية
كوب حليب دافئ
2كوب ونصف دقيق
ربع كوب زيت
ربع معلقة صغيرة ملح
مقادير الحشوة
سوسيس مسلوق ومقطع او سجق او بسطرمة او تونة او لحمة مفرومة متعصجة او زيتون مقطع او جمبرى مستوى طبعا
بشر جبنة رومى وموتزاريلا
2معلقة كبيرة صلصة
2فلفل احمر اواخضر مقطع
توابل/زعتر وبابريكا وتوم بودر وفلفل اسمر
رشة سكر
معلقة صغيرة زيت
معلقة صغيرة كاتشب
الطريقة
نجهزصوص البيتزا
نضع في اناء الصلصة وكوب ماء والفلفل الاحمر او الاخضر وكل التوابل ومعلقة الزيت ورشة السكر ونقلب وتترك تتسبك على النار ثم نضع رشة الملح ونقلب ثم نطفى النار ونضع معلقة الكاتشب ونقلب وتترك جانبا
نحضر طبق غويط وصغير او كوب ونضع به ربع مقدار الحليب الدافئ ونضع عليه معلقة الدقيق وناخدها من مقدار الدقيق ونضع معلقة السكر ومعلقة الخميرة ونقلب جيدا بمضرب سلك او معلقة ثم نغطى الطبق ويترك الخليط يختمر المهم لازم حجمها يتضاعف ونترك باقى الحليب جانبا وبعد ما اختمرت وتضاعف حجمها نحضر طبق ونضع به ال2كوب ونصف دقيق والملح الزيت ونقلب ثم باقى الحليب و خليط الخميرة ونقلب ونعجن كله الى ان تتكون عجينة متماسكة وناعمة ولو كانت لسه بتلزق باليد نضع كمان معلقة دقيق ولو احتاجت معلقة كمان نضع ونعجنها المهم تتكون عندنا عجينة متماسكة وناعمة ونقسمها الى قطعتين وكل قطعة نفردها بصنيتين كبار وتكون مدهونة زيت وبعد ما نفرد العجينة ندهنها من صوص البيتزا ونضع السوسيس او الزيتون او التونة او البسطرمة او لحمة مفرومة متعصجة ونضع بشر جبنة رومى وموتزاريلا
ونكرر الطريقة بالصنية الثانية
ونضع الصنية فى فرن سخن من قبل بعشر دقائق على 200وعلى الرف اللى تحت بتفضل حوالى دقيقتين او تلاتة على حسب ما تحمر البيتزا من تحت ثم بعد ما تحمر البيتزا من اسفل نطفى النار ونضعها بمنتصف الفرن ونشغل الشواية وتترك تسيح الجبنة ونشيل الصنية ونكرر التسوية بالصنية التانية
لو عايزين نعمل صنية واحدة نعين قطعة العجين التانية بكيس ونقفل ونضعها بالفريزر ويوم ما نحب نعملها ننزلها على بيات على رف التلاجة وتفك ونستعملها عادى
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي