البيتفور
مقدم من شيف رانيا علي
المقادير
550 جم دقيق
400 جم ذبده سقعه
130جم سكر
٢بيضه كامله
٢صفار بيض
الطريقه: نضرب الزبده كويس جدا لحد ما لونها يفتح وتبقا هشا خالص ننزل بالسكر ويكون مطحون ناعم قوى ومنخول نكمل ضرب يا قمر اللون هيفتح اكتر مده الضرب كامله متقلش عن ربع ساعه عشان يبقا خفيف وناعم
ننزل بالبيض بيضه بيضه وبعد كده ننزل الدقيق بالتدريج نكون حطين عليه معلقه صغيره ملح
خلاص كده هتعرفى منين انه كده مش محتاج دقيق هاحطى ايدك🤏 على العجينه هتكون مش بتلزق يبقا كده تمام
لو هنعمله ماكينه هنضيف نص كوب دقيق كمان
طبعا نشتغل بالقمع بس خلى بالك الجو يكون كويس يعنى شغلى مروحه جنبك او تكيف لو فيه عشان الزبده متخرجش بره العجينه ولو حصل كده اعجنى العجينه ودخليها فى التلاجه تريح شويه وبعد كده استخدميها
طيب هنعمل بالشوكولاته هقولك هتشيلى من الدقيق 50 جم دقيق وتحطى بدلهم كاكاو خام منخول
المزيد من المشاركات
والف هنا
فوائد الزبدة الزبدة مفيدة للصحة تُعرف الزبدة بأنَّها من الأغذية مُرتفعة السعرات الحرارية والدهون المُشبعة، إلّا أنَّ تناولها باعتدال كجزءٍ من نظامٍ غذائيٍّ متوازن يضم مصادر الدهون الصحيَّة المختلفة، مثل: زيت الزيتون، والأفوكادو، والمُكسرات، والبذور، والأسماك الدهنية قد يكون صحياً،وفيما يأتي بعض العناصر الغذائية المفيدة المتوفرة في الزبدة: مصدر لبعض الفيتامينات: تحتوي الزبدة على بعض الفيتامينات المهمة للجسم، وخاصّة الفيتامينات الذائبة في الدهون، ومنها:فيتامين أ: وهو من أكثر الفيتامينات وفرةً في الزبدة، إذ توفر ملعقة طعام واحدة منها 11% من الكميّة المُوصى بتناولها يوميّاً من فيتامين أ. فيتامين د. فيتامين هـ: الذي يعمل كمضادٍ للأكسدة، ويوجد في العديد من الأطعمة الدُهنية. فيتامين ب12: والذي يعرف أيضاً باسم الكوبالامين وهو موجودٌ فقط في الأغذية الحيوانية مثل البيض، واللحوم، ومنتجات الألبان، والأغذية المُخمرة. فيتامين ك2: وهو أحد أنواع فيتامين ك الذي يعرف أيضا باسم الميناكينون والذي يُساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وهشاشة العظام. مصدر غني بالأحماض الدهنية: تُعد الزبدة من أكثر الأطعمة الدهنيّة تعقيداً؛ إذ تحتوي على أكثر من 400 نوع من الأحماض الدهنية، وخاصةً المشبعة منها، والتي توجد بنسبةٍ كبيرة قد تصل إلى 70% من محتوى الدهون في الزبدة، كما تحتوي على نسبةٍ جيدة من الدهون الأحادية غير المشبعة،مثل حمض اللينولييك وإضافة إلى ذلك فإنَّ الزبدة تحتوي على البُوتيرات ، وهو من الدهون التي قد تساهم في السيطرة على الوزن، وتحسين صحة الجهاز الهضمي مصدر غني بمضادات الأكسدة: تحتوي الزبدة على كمية جيدة من الكاروتين الذي يُحفّز نمو وإصلاح الخلايا في الجسم، ويُقلل خطر إصابة الجسم بالعدوى الفيرس
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
