التارت بكريمة الباستيري مقدمه من الشيف هناء فهمي

كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 25 دقيقة
مقادير التارت
1 ونص كوب دقيق
1 بيضة بدرجة حرارة المطبخ
نصف كوب زبدة بدرجة حرارة المطبخ
تلت كوب سكر بودرة
1 كيس فانليا
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة زبادي
ذرة ملح
مقادير كريمة الباستيري كريم او كريمة الحلواني
كوب ونصف مج حليب
4 صفار بيض
نص كوب سكر بودرة
تلت كوب نشا
ربع كوب زبدة
1 كيس فانليا
طريقة الكريمة الحلواني
1 ــ يسخن الحليب
في بولة يضرب البيض والسكر ثم يضاف الفانليا ويضرب ثم يضاف النشا ويضرب
2 ــ ثم يوضع الحليل السخن شوية بشوية ويضرب
ايد ماسكة الحليب وايد يضرب الخليط ثم يوضع شوية حليب ويضرب لغاية ماكمية الحليب تخلص
لا تضعى الحليب مرة واحدة وهو سخن الخليط يكلكع علشان البيض
3 ــ ثم يوضع الخليط في حلة ويوضع علي النار ويقلب بالستمرار لغاية مايتكون الكريمة لازم نقليب بأستمرار
ثم يطفي النار ويوضع قطعة الذبدة ويقلب يم يغطي بكيس ويترك الكريمة لحين الاستعمال
طريقة التارت
1 ــ ينخل الدقيق ثم يوضع البيكنج بودر والملح والذبدة ويفرك جيدا
2 ــ ثم يوضع الزبادي ويقلب جيدا ثم البيضة والفانليا ويقلب جيدا وتلم العجينة
3 ــ نرش شوية دقيق علي الرخامة ويوضع العجينة علي الدقيق ويفرد بالنشابة حولي سم نكون مجهزين صنية التارت ودية بتبقي منفصلة ثم توضع فيها التارت وتساوي وتخرم العجينة
4 ــ ثم نقص ورقة زبدة وتوضع علي العجينة وتوضع فوقها اي نوع من البوقليات انا حطيت فول
5 ــ ثم تدخل في الفرن مسخن مسبقا علي درجة حرارة 180 لمدة حوالي 25 دقيقة
6 ــ بعد التسوية تترك التارت يبرد تمام ثم يوضع علية كريمة الباستيري او كريمة الحلواني وتجمل علي حسب الرغبة
ممكن بالكمبوت
او بالفواكه
او بالشيكولاتة
او مكسرات التجميل علي حسب الرغبة
ملحوظة
ممكن نعملها في قوالب التارت الصغيرة او نشكلها بالقوالب المفرغة ونلفها بالسيلوفان ونديها للاولادنا في المدرسة
مديرة مطبح اسرار المشاهير أ / جيهان جعفر