التونة البيتي علي أصولها/مقدمة من الشيف/ سارة المهدى
كتبت / سارة المهدى
مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 120 دقيقة
المقادير.
سمك تونة أو ماكريل(الكمية حسب الرغبة)
بصل صحيح مقطع من الأعلي فقط
ثوم صحيح مقطع من الأعلي فقط
شرائح جزر
شرائح كرفس
شرائح ليمون
حبهان صحيح
فلفل أسود صحيح
كزبرة صحيحة
ورق لوري
بابريكا
ملح
خل
ماء للسلق
الطريقة.
نقوم بتقطيع سمك التونة إلي شرائح سميكة. نغسل القطع جيدآ قبل وبعد التقطيع وتصفي ثم توضع جميع المكونات السابقة مع السمك في أناء علي النار ونضع بة ماء يكفي لسلق كمية السمك وعند بدء الغليان نقلل حرارة النار شمعة وتترك لمدة من ساعة ونصف إلي ساعتان حتي يتم السواء الكامل وتصفي شرائح التونة جيدآ ثم تزال القشرة الخارجية والأشواك وتحفظ في برطمانات زجاجية معقمة مع محلول الحفظ
(محلول الحفظ التقليدى)
كل كوب زيت يضاف علية نصف كوب خل ملعقة كبيرة ملح وكوب من ماء سلق سمك التونة أو سمك الماكريل وأضافة ثوم صحيح شرائح ليمون كزبرة خضراء ورق لوري فلفل أسود حصي.
محلول حفظ(زيت الزيتون)(أو الزيت النباتي)
توضع شرائح التونة في برطمان ويضاف إليها زيت الزيتون فصوص ثوم صحيح روز ماري فلفل أسود حصي شرائح ليمون.
(ملحوظة)
يجب تغطية جميع المكونات إلي سطح البرطمان جيدآ بالمحلول وأغلاقة بأحكام.
المزيد من المشاركات
