الجليز اللامع او المروار الاببض مقدم من الشيف احمد حسين
الجليز اللامع أو المروار الأبيض
والملون
مقدم من الشيف احمد حسين
مدة التجهيز ٣ساعات
مدة الطهي ساعة
200 جرام حليب مكثف
300 جرام شكولاتة بيضا
20 جرام جيلاتين بودرة
ماء للجيلاتين 120 مل
300 جرام عسل جلوكوز
الطريقه
سكر ابيض 300 جرام
ماء لمزيج السكر 150 مل
لون ابيض اذا وجد
ألوان حسب الذوق .انا استعملت الأحمر في
تركيب الألوان الفوشيا والبمبي والبنفسجي..
الطريقه ..
احط الجيلاتين وعليه الميا البارده بتاعته
والشكولاته اقطعها صغير وعليها الحليب المكثف
واسيبهم علي جنب
والسكر والجلوكوز والماء علي النار يغلي 5 دقايق
أنزل بالجيلاتين المنقوع في ماء بعد مايشربها
واقلب كويس وأنزل بكل ده علي الشوكلاته والحليب
المكثف واسيبه ثواني واحط شوية من اللون الابيض
وأنزل بيه في الخلاط أو بالميكسر واضرب كويس بحيث
كله يدوب من السخونه وبعدين اصفيه بصفاية ديقة
جدااا واحط ملعقة زيت بتدي لمعة واغطي ببلاستيك
بحيث متعملش قشرة واسيبه لحد مايبقي بحرارة
الغرفة. أو أجهزة قبلها بيوم واحطه بتلاجه وقبل
الإستعمال اعملة حمام ميا واسيبه يبقي بحرارة
الغرفه وبعد كده لو عايزه الونه احط اللون وقلب
لحد ما يتجانس لو عايزابيض يبقي استعمل زي ماهو
ولااااااااز التورتة قبل ما احط عليها الجليز
تكون متغلفة كريمة ومتلجه ولازم الجو يبقي
بارد وتدخل فريزر اول ماتخلصوا
رئيس قسم المطبخ
اسماء عزازي
وسمسمة سعد
