الجمبرى المشوى مقدم من شيف هانى الجوهرى

كتبت زينب يحيي

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهى 25 دقيقة

المقادير
كيلو جمبرى كبير
¼ كوب زيت ذرة
كوب ماء
5 فص ثوم
عصير 4 ليمون
ملعقة مسطردة
فنجان قهوة خل
2 حبة طماطم وسط
3 ملاعق كبيرة كاتشب حار
باقة شبت
باقة بقدونس
ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة فلفل اسمر
ملعقة كبيرة كمون
بهارات
2 حبة فلفل أخضر
¼ ملعقة صغيرة نعناع

طريقه العمل
تخلط جميع المكونات فى الخلاط جيداً ماعدا الجمبرى وتترك فى الثلاجة لمدة نصف ساعة
ينظف الجمبرى بقشره عن طريق عمل فتحة فى الظهر بسكينة مشرشرة
و ينزع الخط الأسود الموجود به و ينظف تحت الماء الجارى
ثم يرص فى صينية و تسكب عليه الخلطة السابقة ويترك ساعتن فى الثلاجة
ثم يرص فى صاج الفرن و يرص عليه شرائح من الليمون
و يرش على الوجه رشة بسيطة من زيت الزيتون أو الذرة
و يوضع بلفرن على درجة حرارة 180 لمدة من 15 الى 25 دقيقة
ثم تشعل الشواية لمدة 5 دقائق فقط مع فتح باب الفرن

طريقه عمل الارز بالجمبرى
يتبل الجمبري بالبابريكا الحارة والحلوة والكزبرة والزنجبيل والشطة الحارة والصويا صوص والفلفل الأسود وعصير الليمونة
يوضع الزيت والسمن في قدر على النار و يضاف الجمبري و يقلب لمدة خمس دقائق
يضاف الجزر للجمبري و يقلب قليلاً
يضاف الأرز ثم الملح و يقلب جميع المكونات بهدوء حتى لا يتفتت الجمبري
تضاف كمية مناسبة من الماء لغمر الأرز ثم يوضع على النار على أقل حرارة و يغطى القدر حتى ينضج الأرز
بألف هنا