الجمبري الكداب مقدم من الشيف زينب يحيي

كتبت نهي مرسي حمامة

المقادير :
كيلو سمك فيليه مقطع مكعبات صغيرة فى حجم الجمبرى ومنزوع الجزء الموجود به دهون إن وُجد
علبة زبادى بلدى
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كسبرة جافة
½ ملعقة ثوم بودر
½ ملعقة بصل بودر
¼ كيلو دقيق

الطريقة
يوضع الزبادى فى إناء و يضاف الثوم و التوابل
و يمزج الخليط جيداً
تضاف مكعبات السمك و تُقلَّب بحرص
توضع قطع السمك متباعدة فى الدقيق
توضع فى مصفاة أو منخل أو تغربل باليد لتتخلص من الدقيق الزائد
تعاد إلى الدقيق مرة أخرى و تغربل من جديد
توضع القطع فى الزيت الغزير المقدوح حتى تكتسب اللون الذهبى
يوضع فى طبق مفروش بالبقدونس و يزين ثم يقدم
بألف هنا