الجمبري المشوي بالفرن مقدمه من شيف سالي سمير

الجمبري المشوي بالفرن

مقدمه من شيف سالي سمير

الطريقه :_

عمل الجمبري المشوي بالفرن

المقادير:-

٢_عدد من الكرفس .

٢_معلقه من الكسبره أو الشبت الأخضر

٢_ معلقه كبيره من عصير الليمون

١_ملعقة صغيرة من الكمون

نصف كيلوجرام من الجمبري الكبير الحجم (غير مقشّر) او مقشر حسب الرغبه

ملح وفلفل حسب الرغبة
٢ _عدد لليمون مقطعتان إلى شرائح

٢_ عدد من الطماطم الكبيرة الحجم مقطعتان إلى شرائح

١_عدد من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة)

حبتان من البصل مقطعتان إلى شرائح

4 فصوص من الثوم

الطريقة :

تقطّع فصوص الثوم والفلفل الحار إلى شرائح سميكة

ينظّف الجمبري وينزع منه كيس الرمل ويغسل جيداً ، ثم يتبّل بالملح والفلفل والكمون
وعصير الليمون ، ويقلّب ليمزج جيداً

ترصّ شرائح البصل في صينية معدنية أو طاجن للفرن ، ويوضع
الكرفس والشبت فوقها

يرصّ الجمبري فوق الخضر، ويضاف الثوم والفلفل الحار، وتوزّع شرائح
الطماطم والليمون

يحمّى الفرن إلى حرارة 220 درجة مئوية، ثم توضع الصينية في

الفرن وتغطى لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، ليزال الغطاء بعدها وتترك لتطهى ٥ دقائق حتي النضج
وبالف هنا

الروبيان مصدراً غنياً بالبروتين، والذي يشكل 77% من سعراته الحرارية، إذ يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، وبذلك يُعدُّ استهلاك الروبيان طريقةً صحيّة لزيادة تناول البروتين دون تناول دهونٍ مشبعة إضافية، كما أنَّه مُنخفض السعرات الحرارية، والكربوهيدرات، والدهون.محتواه من مُضادات الأكسدة: يحتوي الروبيان على نوعٍ أساسي من مُضادات الأكسدة، وهو أحد أنواع الكاروتيناتويُعدّ أحد مكونات الطحالب التي يستهلكها الروبيان، لذلك يُعدُّ الروبيان مصدراً رئيسيّاً لأستازانتثن، وهو المسؤول عن اللون المُحْمرّ لخلايا الروبيان، ويساعد الأستازانتثن على تقليل إصابة الجسم من الالتهاب عن طريق التقليل من نلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة، كما يُمكنه أن يساعد على التقليل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، وقد يكون الأستازانتثن مفيداً لصحة الدماغ، إذ تُقلل خصائصه المُضادة للالتهابات تلف خلايا الدماغ، التي غالباً ما تؤدي إلى فقدان الذاكرة، وأمراض التنكّس العصبي.محتواه من المعادن والفيتامينات: يحتوي 85 غراماً من الروبيان على 50% من احتياجات الجسم اليومية من معدن السيلينيوم المهمّ في المساعدة على تقليل الالتهاب، وتعزيز صحة القلب، ويُعدُّ الروبيان أيضاً أحد أفضل مصادر الطعام لليود، الضروري لصحة الدماغ، والذي يساعد الغدة الدرقية على أداء وظائفها، كما أنَّه يحتوي على 20% من احتياجات الجسم اليومية من معدن الفسفور، وما يزيد عن 15% من فيتامين ب12، بالإضافة إلى كمياتٍ صغيرة من الفيتامينات والمعادن الأخرى،ويُعدُّ الروبيان مصدراً جيداً للكولين، الذي يؤثر في مستويات الهوموسيستئين ، الذي يُعدُّ أحد العلامات المهمّة لأمراض القلب، بالإضافة إلى احتوائه على بعض أحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي تُعدُّ من الدهون المفيدة لجهاز الدوران، ووظائف الجسم الأخرى.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

تابع ايضاسلطة اللحوم البارده مقدم من الشيف محمد أحمد جعفر