الحجازيه الاسكندراني من شيف ندي فاروق

كتبت ندي فاروق
اسم الوصفه الحجازيه الاسكندراني
مقدمه من شيف ندي فاروق
الطريقه
في بوله كبيره
٣كوب دقيق ابيض وكوب ونص دقيق سميد ناعم ومعلقه صغيره خميره ومعلقه كبيره سكر ورشه ملح بسيطه ونقلبهم وبعدين نحط كوب الاربع زيت وربع كوب سمنه علي الدقيق ونبس بالاصابع لحد ما الدقيق يشرب الزيت بالسمن وبعدين ندافئ كوب مياه ونعجن العجينه ومنعجينش كتيررر يدوبك تلم ونسبها تخمر ساعه وبعدين نقسم العجينه كما موضح في الصور وبعدين نحط الجزء الاصغر ونجيب صينيه مقاس ٣٠ ونقلبها ونحط فوقه كيس ونفرد العجينه فوق الكيس وبعدين نشيل ونحطها علي جنب وبعدين ندهن ظ زيت وبعدين نفرد العجينه الاكبر في الصينيه ونعمل حواف يعني جوانب علشان الحشو ميطلعش بره العجينه وتتحرق وبعدين نعمل حشوه
كوب سميد وكوب سكر ناعم و٢ معلقه كبيره قرفه ونعمل
سيرب كوب سكر ونص كوب مياه ندوبهم علي نار هاديه ونقلبهم بمعلقه خشب ولم السكر يدوب نعصر نص ليمونه ونعلي النار وبفراشه مبلوله مياه ونمسح حروف الكسروله علشان نمنع التسكيرو يدوبك يغلي خمس دقايق وبعدين ناخد السيرب ده وهو دافئ ونحط. فوق الحشو ونقلبهم.مع بعض ونأخد الحشو وتحطي فوق العجينه اللي في الصينيه وبعدين نجيب العجينه اللي علي الكيس ونلفها علي المردنه ونأخده كما موضح في الصوره ونفردها فوق الحشو وبعدين تقطعيها بشكل اللي يريحك وبعدين تشكليها بالشكوه من فوق كما موضح في الصوره وبعدين ندخلها ٠٠٠ فرن ١٨٠ لمده٢٠ دقيقه تقريبا لحد بس لم الحروف تتحمر نطفئ عليها الفرن ونولع الشوايه تأخد اللون الدهبي الحلووبالف هنا