الحلاوه السودا البورسعيدي مقدمه من ايمان سلامه
اسهل طريقه لعمل الحلاوه السودا البورسعيدي
كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير 24 ساعه
المقادير
مكونات
التحويجه حبة البركه + الحبه الخضرا الكتيرا الجوز العريض والناعم + السمسم
٣ كيلو عسل اسود + نصف كيلو اضافي نضع في حبة البركه
كيلو زيت
عصير ليمونه
مكسرات اختياري
الطريقه
نضع الحبه السوده فى النصف كيلو عسل من بالليل
الحبه الخضراء تطحن فى الخلاط وتنقع في نصف كوب ماء ساخن من بالليل وتغطىتنقع الكتيرا في كوب ماء ساخن من بالليل وتغطي
تغسلي السمسم وتنشفيه وتجهزيه لتاني يوم
اول حاجه اضربي الحبه الخضرا بميتها في الخلاط وصفيها في كوب ونتركها جانبا ودوبي الكتيرا بالمعلقه او ضربه سريعه في الخلاط
نضع قليل من الزيت في اناء حمري المكسرات المقطعه انصاف بالسكينه وصفيها
حمري فيهم الجوز العريض مع التقليب المستمر وصفيه بالمصفه
حمري كوب من الجوز الناعم وصفيه
السمسم المغسول الناشف حمريه في حبه من الزيت الباقي وصفيه في منخل استانلس
ولما يتصفي اقسميه نصين (حبه من السمسم مع كوب الجوز الناعم المحمص يوضع في قلب الحلاوه+وحبه مع الجوز العريض المحمص للتزيين )
نجمع الزيت بعد تحمير المكسرات في اناء كبير
على نار هادئة نضع بالتحويجه خمس دقايق اول ريحه تبدأ تطلع منها يوضع الحبه السودا المذابه بالعسل عشر دقائق على نار هادئة مع التقليب انزلي بكل كمية العسل ٣ كيلو وقلبي خمس دقايق ويوضع الحبه الخضرا المصفاه وقلبي باستمرار ثم الجوز الناعم والسمسم وتقلبي وتلاحظي انها بتفور وتقلبى لمده تلت ساعة تقريبا
حتي تتماسك شويه
وعلي طبق بارد خدي بطرف المعلقه من الحلاوه وشوفي متماسكه ولا لسه ونضع عصير ليمونه وبعد ما نتطفي قلبيها حوالي ١٠ دقايق
والف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي