الحمام الكداب مقدم من شيف سالي سمير 

الحمام الكداب

مقدم من شيف سالي سمير

المقادير
أوراك دجاج
بصل
أرز
صلصة طماطم
سمنة أو زيت
بهارات
ملح
فلفل أسود
رشه قرفه
جوزه الطيب

الطريقة….
– يخلى الورك من العظم ويتبل بالملح والفلفل الأسود
– يقلب الأرز مع البصل فى السمنة على النار
– يضاف الملح والفلفل والبهارات جوزه الطيب ورشه قرفه والماء ويترك حتى يصبح نص سوا
– يحشى الدجاج بالأرز ويلف بورق زبده و ورق ألومينوم ويسلق فى الماء المغلى فيه ورق لورا وحبهان وفلفل وقرفه عيدان و ملح و على النار حتي ينضج
– يدهن بخليط الصلصة والزيت أو السمنة والملح والفلفل
– يوضع فى الفرن .. وبالهنا والشفا

الدجاج مصدرًا مهمًا لبعض الفيتامينات، كفيتامين D الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم، وبالتالي تقوية العظام، إضافة لفيتامين A الذي يُسهم في تحسين البصر، وكذلك فيتامينات B الضرورية لإنتاج الطاقة وتكوين خلايا الدم الحمراء السليمة، أما محتواه من الأملاح المعدنية فيتوزع على الصوديوم والبوتاسيوم اللذان يساعدان على تحقيق التوازن بين سوائل الجسم، بينما محتواه من الفسفور فيُسهم في تنظيم وظائف الدماغ والمحافظة على صحة العظام والأسنان، وكذلك تحسين عملية الأيض، كما يوفر الحديد الضروري لإنتاج الهيموغلوبين والتخلص من فقر الدم وكذلك لأنشطة العضلات المختلفة، وجميع ذلك يعكس فوائد الدجاج لجسم الإنسان

تناول صدور الدجاج يقي من زيادة الوزن ذلك بسبب غناها بالبروتين، وهذا ما يجعله يندرج دائمًا ضمن الحميات الغذائية التي تهدف إلى خفض الوزن.

يُعزى السبب وراء قدرة صدور الدجاج في الوقاية من السمنة إلى أنها تساهم في الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يؤدي ذلك إلى التقليل من كمية الكربوهيدرات المتناولة في الوجبة اللاحقة.

يجدر الذكر أن طريقة طهي صدور الدجاج تلعب دورًا كبيرًا في هذه المسألة، لذا في حال الرغبة في فقدان الوزن فيجب تناول صدور الدجاج المشوية أو المسلوقة والابتعاد عن تلك المقلية.

من فوائد صدور الدجاج أنها قد تساهم في تقوية عظام الجسم، حيث إن البروتين الموجود فيها ينعكس بشكلٍ إيجابي على تقوية عظام الجسم، وبالتالي خفض خطر إصابتها بالكسور.

صدور الدجاج غنية بالبروتين، وهذا ينعكس بشكل إيجابي على صحة الرياضيين بشكلٍ خاص، إذ إن أجسامهم تحتاج إلى مستويات جيدة منه للقيام بالوظائف المختلفة، ولزيادة الكتلة العضلية لديهم.

تجدر الإشارة إلى أنه يوصى بتناول غرام واحد من البروتين مقابل كل كيلوغرام من وزن الجسم، في حين على الرياضيين تناول 0.6 غرام من البروتين مقابل كل 0.9 غرام من وزنهم.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

تابع ايضاالفتة المصري مقدمة من الشيف هدي نور الدين