الحمام الكداب بحشوة الرز بالكبد والقوانص مقدمة من مطبخ ام جمال

مدة الطهى ساعة
المقادير
اوراك دجاج مخلية
500 جرام أرز مصرى
بهارات
ملح
فلفل
كسبرة ناشفة
2 بصل كبار
حبة طماطم مبشورة
ملعقة ثوم مهروس
ملعقة صلصة
ربع كيلو كبد و قوانص
الطريقة
نقوم بخلى الوراك تماما من العضم ونتبلها بملح وفلفل وبهارات ونتركها حتى نجهز الحشوة
لعمل حشوة الأرز
نقوم بتشويح البصل ثم الثوم مع كل البهارات ثم نضع الأرز ونقلب جيدا ثم نقوم بوضع المرق عليه وبشر الطماطم وملعقة الصلصة وملحوظة يطهى الارز 3/4 سوا
ونشوح الكبد والقوانص بعد السلق فى ملعقة سمنة ونضعها مع الأزر حتى تعطيه طعم رائع
وبعد النضج نحضر الدجاج ونضع عليها الأرز مع الكبد والقوانص
ونلف الدجاج رول بخيط مطبخ ثم نحضر ورق الومنيوم عليه ورق استرتش ونضع عليهم الدجاج الملفوف
ونلف الورق على الدجاج جيدة ونقوم بوضعها فى إناء به ماء مغلى مع بهارات وبصل وكرفس
وبعد ساعة نخرجها من الإناء وندهنها ملح وفلفل وبهارات وملعقة صلصة وندخلها الفرن تأخذ اللون الموضح فى الصورة وتقدم ساخنة ونضع معها المتبقى من خلطة الارز بالكبد والقوانص وبالهنا والشفا
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر