الحمام الكداب مقدم من شيرين محمد
مدة التحضير :نصف ساعه
المقادير
اوراك دجاج مخليه من العضم ونترك الدبوس فقط التتبيلة
بصلة متوسطة مبشورة
ملح
فلفل اسمر
بهارات دجاج
كركم
ملعقة صغيرة من كل نوع
الطريقة
نضع التتبيلة على الدجاج وندعكها جيدا وتترك فى التلاجه لحين تحضير الحشو
الحشو
أرز بالجزر والبسلة والكركم
طريقته
كوبين رز مغسول ومتصفى ونحضر طاسه فيها ملعقتين زبدة وننزل بصلة صغيرة مبشورة ومعاها هيل وورقه لورا وملعقة كركم ملعقة بهارات دجاج فلفل وملح ونقلبهم كويس وننزل جزرة متوسطة مبشورة وبعدين الأرز ومعاه البسلة ونقلب وننزل كوبين ميه لان الأرز مصرى ونتركه ينضج تلت اربع سوا وناخد جزء للحشو نتركه ليبرد والباقى نتركه حتى تمام النضج ونخرج الدجاج من الثلاجة ونقوم بالحشو ونقفله بالخيط بشكل جيد ونضعه فى ورق استرتش وممكن ورق فويل فوقه ويتم السلق بياخد نص ساعه فى ماء مبهر وبعد السوا ننزع الورق والخيط ونقوم بتحميره وتقديمه فوق الارز المتبقى
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر
