كتبت سمسمه سعد
مده التحضير نصف ساعه
مده الطهى نصف ساعه
المكونات
2 زوج حمام
كوب ارز
2 كوب ماء
بصله فص ثوم
عود كرفس
ذبده ملعقة زيت
ملح فلفل
زنجبيل قرفه
نعناع حبهان بودر
كركم
بسله جزر
2 كوب ارز
قرفه خشب
2 بصله
حبة بطاطس
قرن فلفل
ورق لورا
حبهان
روز ماري
2 كوب مرقه
الطريقه
نغسل الحمام جيدا ونتركه في مصفه لكي يتخلص من اي ماء فى طاسه على النار نضع
الذبده وزيت ونشوح فيها الارز حتى ياخذ لون ذهبي نضيف له نصف كوب ماء وملح وجزء من البهارات ونترك يتشربه ثم ننزعه من على النار ونتركه يبرد في طاسه اخرى نضع بصله مقطعه مع الكبد والقلب بعد تقطيعهم ونضع فوقهم جزء اخر من البهارات وعود كرفس مقطع صغير وقرن فلفل ونشوحهم ثم نضيفهم على الارز السابق ونبدأ بحشو الحمام نحضر صينيه وتضع بها بصله مقطعه وحبة بطاطس
ونتبلهم ونضع الحمام فوقهم كما هو موضح بالصوره ونضع كوب ماء ونضعه في فرن سابق
تسخينه على درجه عاليه بعد الغليان نخفض النار ونتركه يكتمل النضج
في قدر على النار نشوح الجزر والبسله والبصله
ونضع فوقهم الأرز والملح والقرفه الخشب والكركم ونضع مرقه ونتركه يتم نضج وبيكون ده الفرشه تحت الحمام عند التقديم
وبالف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي