كتبت سمسمه سعد
مده التحضير.. 30دقيقه
مده الطهي… 40 دقيقه
المكونات…
2 ازواج حمام
كوب الارز
بصله متوسطه
كبد والقوانص الحمام
البهارات
ورقتين غار (لورا)
2 عود قرنفل
2 حبهان
معلقه جوزة الطيب
فلفل اسمر.. كمون
ملح
لماء السلق..
بصله.. بهارات.. حبة طماطم
نصف قرن فلفل حلو
للتحمير…
معلقتين زيت
معلقه كبيره ذبده
طريقه التحضير
اولا. نقوم بغسل الحمام جيدا بالدقيق والخل
ثانيا.. نقطع البصله مكعبات صغيره وفي طاسه نشوحها نضع الكبد والقوانص الحمام ونقلبها جيدا نضع الارز والبهارات وورق الورا والقرنفل وعليه نصف كوب ماء نتركه حتي يتشرب الماء
ثالثا… نقوم بحشو الحمام داخل وبين الجلد جيدا
رابعا… نقوم بغلي لتر ماء وبيه البهارات والبصل والطماطم والفلفل ونضع بيه الحمام حتي يتم نضجه
خامسا… نقوم بتحميره في خليط الزيت والسمن
ويقدم بالف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي